单细胞蛋白质的优点、用途及原料

单细胞蛋白指的是从单细胞微生物中提取出的蛋白，因为微生物具有较快的繁殖速度，对于原料也有很低的要求，并且具有很高的营养价值，因此，其是人类以及动物获取蛋白质的手段之一。

用途

1.用作其他

如酵母浸出汁等生物试剂，如辅酶A，细胞色素C和辅酶I等医药产品等许多有用之物可以从单细胞蛋白质中提取。

2.用作食品

可以作为食品，一些单细胞蛋白质，尤其是使用农产品培养生长的酵母菌菌体在经过处理之后可以作为食物。

3.用作饲料

可以作为饲料，将但单细胞蛋白质作为饲料，不但可以使得粮食得到节约，而且还能为畜牧业的发展起到促进作用。

原料

有很多如同酵母菌、细菌、霉菌和担子菌等生产单细胞蛋白质的微生物种类。

乙醇：大多数为酵母，假丝酵母属、酵母属等包含于酵母菌中，细菌和霉菌次之。

醋酸：曲霉属等包含于霉菌中，假丝酵母属等包含于酵母中，短杆菌属等包含于细菌中。

氢气和碳酸气：氢细菌是指唯yi能源为氢气，唯yi碳源为CO2的细菌，在分类学上氢细菌为氢单胞菌属。

糖质原料：主要生产菌包含假丝酵母属和酵母属。

正烷烃：Z主要利用菌为假丝酵母。

甲烷：细菌，如甲烷假单胞菌等作为唯yi碳源的微生物主要是甲烷。

甲醇：甲醇利用菌多数为革兰氏阴性细菌。甲烷利用菌也为甲醇利用菌，然而反之不一定。以细菌为主，其次为放线菌、酵母菌和霉菌。

优点

1.有较多种类的氨基酸和较多含量的蛋白质存在于微生物菌体内，有些还富含维生素。

2.因为是在工厂发酵罐中进行微生物的培养，所以土地面积可以节约。

3.单细胞蛋白质可以进行工业化生产并且气候等外界条件不对其产生影响。

4.和动、植物相比较，微生物有着更加快速的生长速率，而且可以在发酵罐中进行，所以有大量的菌体在有限的体积内在短时间内产出。例如，只要条件合适，在24h内，500kh活菌体可以生产出1250kg蛋白质。而每24h500kg的牛仅仅可以合成0.5kg蛋白质。

尽管单细胞蛋白质具有上述优点，然而因为它的价格和安全性因素，其大规模地发展难以进行。