鸡蛋怎么吃蛋白质含量Z高

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  灌水丶浇花 2008-10-08 00:00:00

  半熟的

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  吥朝卟用花錢 2008-10-11 00:00:00

  鸡蛋吃法多种多样，就营养的吸收和消化率来讲，煮蛋为，炒蛋为97%，嫩炸为98%，老炸为81.1%，开水、牛奶冲蛋为92.5%，生吃为30%～50%。由此来说，煮鸡蛋是Z佳的吃法，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。不过，对儿童来说，还是蒸蛋羹、蛋花汤Z适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。

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  toyboy3 2008-10-08 00:00:00

  煮鸡蛋，但要注意细嚼慢咽，否则会影响吸收和消化。 科学依据在参考资料里..

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  applepearbiscu 2015-07-18 00:00:00

  　　煮鸡蛋是Z营养的吃法，有研究显示，水煮蛋的蛋白质消化率高达99.7%。 　　煮鸡蛋的Z佳时机很好把握。凉水下锅，水开后算好5分钟，煮出来的鸡蛋既被杀死了有害致病菌，又能比较完整地保存营养。 　　要注意的是如果鸡蛋在沸水中煮超过10分钟的话，内部就会发生一系列化学变化，蛋白质结构会变得紧密，不易和胃液中的蛋白质消化酶进行接触，很难被消化;还有就是蛋品中蛋白质含有较多的蛋氨酸，如果经过长时间加热后，就会分解出硫化物，因为它与蛋黄中的铁发生反应，这样会形成人体不易吸收的硫化铁，当然营养就会损失得较多。 　　另外，煮蛋的水必须没过蛋，否则浸不到水的地方蛋白质就会不凝固，影响消化。煮蛋前可以把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压。

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