会冒烟的冰淇淋是怎么做的呢

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  eleypeedee 2018-06-23 00:00:00

  我有一套冒烟冰淇淋的设备（个人的） 不做了处理 包教会。

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  duzhao杰 2018-05-19 00:00:00

  设备可以zhao我

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  独倚夜空 2018-04-22 00:00:00

  不要用水，做。

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  与会者牧儇 2017-09-22 00:00:00

  会冒烟的冰淇淋制作的原理是根据液氮极低的零下196℃的温度，把鲜奶与水果固化成冰淇淋，使新鲜食材和进口奶液在搅拌均匀过程中被迅速制冷固化，使水分子来不及移动便已形成分布均匀且极细小的冰晶，去除了冰淇淋本身的冰渣感，像这种把食物的分子结构重组的制作工艺，既保留了传统冰淇淋的口感，也避免了人工添加剂的使用，使之更加天然，少脂，少热量，符合现代健康饮食的新趋势。

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  zikliangtu 2018-05-13 00:00:00

  所需材料：牛奶400ml、蛋黄4个、砂糖40g、玉米淀粉1大匙、植脂鲜奶油360ml。具体cao'做步骤如下：1、取不锈刚盆，倒入牛奶，加热到液体冒烟，加入糖，搅拌至糖溶解； 2、分离蛋黄和蛋清，然后将蛋黄打撒一点点倒入钢盆中，一边倒一边不断搅拌，筛入玉米淀粉，搅拌混合边煮边搅拌，一直到煮至接近稠状，煮好后将盆子放在冷水中，使液体完全冷却； 3、提前取出鲜奶油，溶化至如浓稠牛奶，用电动打蛋器高速将鲜奶油打发至稠稠的糊状，浓稠度与液体相类似， 用橡皮刮刀将鲜奶油与冷却好的液体混合均匀；4、把第三部做好的成品倒入金属盆子内， 放在冰箱冷冻，30-40分钟取出搅拌均匀，刮平表面，重复约3-4次，再冰到完全硬后即可食用（隔夜）。制作原理：会冒烟的冰淇淋又叫液氮冰淇淋。冒烟冰淇淋之所以会冒烟，也是因为液氮的缘故。液氮，零下196度的低温，是一种惰性气体，无色，无味，无毒，不可燃，遇热会极速蒸发。液氮也容易保存，如果存到液氮罐中可以保存5-7天左右。

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