如何开发适当的手性分析方法检测

食品中的水分和油脂是影响食品品质和食品风味的重要因素。纽迈核磁可用于食品的研发、质量监管和质量控制。

在食品的研发应用中，可通过对样品的弛豫信号进行反演拟合、分析食品体系中水分子的流动性、水合特性、持水性能来判断食品性状和品质。同时可通过磁共振成像来获得食品中水分的迁徙变化，以及油脂的分布情况信息。

1、研究水分子的流动性：水作为相对低分子质量的溶剂加入到食品体系中能够引起自由体积的增加，水分子流动加快，使得食品的稳定性受到影响。在NMR测量结果上表现为弛豫时间变长。

2、分析持水力：食品在贮藏过程中其持水力会伴随酪蛋白结构的改变而增加。物理化学环境的改变驱使水分子从易流动相转移到不易流动相，水分和其中的蛋白质成分紧密结合，自由水被束缚在某些结构中，结果就导致稳定性受到影响。在NMR测量结果上表现为弛豫时间变长。

3、水合特性：果胶作为一种非均一结构的多糖，大约40%的水分子要受到与果胶分子相互作用的影响，这种相互作用的结果是使得T2下降。因为结合作用使得水分子限制了大分子的运动区域，而且水分子能够与表面组分交换质子。

4、定量和定性分析：氢质子可以分析乳脂肪中油脂的构成，提供定量数据。

5、研究乳脂肪物质的特性：NMR技术可以快速评价乳脂肪的物质特性，得到液态脂肪与固态脂肪的相对比例。

6、研究玻璃态转化温度：配置上核磁共振变温系统，可用于检测样品在不同温度下的驰豫特性，通过驰豫时间的变化趋势来获得样品的玻璃态转化温度。

在食品工业生产应用中，核磁共振可用于质量监控：

1、检测方便面、薯片、宠物食品等的油脂含量

2、检测饼干、奶粉中的脂肪含量

3、检测巧克力中的脂肪含量

4、肉类食品中的脂肪含量

5、油脂厂收购油料作物，预榨饼、饼粕的含油率检测……

（来源：苏州纽迈分析仪器股份有限公司）

4月27日的CATO直播已圆满结束！东阳光药物研究院液相方法开发技术平台负责人——栾保磊老师，精彩主讲的《系统性液相方法开发策略和案例分析》让大家收获满满，感谢大家捧场关注！

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再次感谢各位老师的关注与支持！

下期CATO直播间再会！

至2012年的毒胶囊事件后，人们对药物的质量安全意识越来越浓，对其质量检测的要求也越来越高，在胶囊的生产过程中，水分含量是一个重要的控制指标，胶囊水分含量的高低会直接影响其质量和使用期限，甚至会直接影响包含其中的药品的质量和使用期限。

上海禾工AKF-2010HT卡尔费休医药专用水分测定仪与市场同类产品相比，禾工AKF-2010HT高精度水分测定仪在胶囊样品不能完全溶解的情况下，采用加热搅拌台辅助样品加热溶解，精确的检测出其样品的含水量，测试过程更加的安全、环保、方便。

方法步骤：

1.使用仪器的“吸溶剂”功能向滴定池内注入约40ml的无水甲醇溶剂。

2.使用仪器的“打空白”功能滴定至终点，以去除滴定池内的水分，仪器就绪并保持终点的状态。

3.用经过干燥处理的微量进样针精确抽取10ul纯水，拭干针头后放入天平称量，将前后两次称量之差作为纯水的重量输入到仪器，开始标定。

4.重复步骤3，反复测量3-5次，仪器会自动保存标定结果并计算出平均值作为试剂的滴定度。

5.用加样针抽取一定量的样品加入滴定池，将进样前后加样针的重量之差作为样品进样量输入仪器，并开始测量。

技术指标：

水份含量测定范围：   0.001%-

滴定控制精度：     0.2ul

可用计量管：       5ml，10ml，20ml

测量重复性：       ≦0.15%（2ml试剂）

方法存储：        12组

测定结果数据存储：   >200组（可使用移动存储器成批导出） 

滴定组件：        ZL活塞头,可选配20ml（标配）、10ml、5ml长寿命高精度滴定管,附抗紫外线护罩

辅助功能：        滴定延时，终点延时

样品测定时间：     平均2分钟

显示器：          彩色触摸屏

阀门及管路材质：    聚四氟乙烯PTFE三向双通电磁驱动控制阀，防腐蚀抗紫外线设计，全防腐管路，便捷快插接头，螺母;

检测电极：         双铂针电极

滴定台：          磁力搅拌台（50-1200转/分，标配）、 带加热磁力搅拌台（选配）、微量滴定池（选配）

数据接口：         web接口，USB接口，数据可拷贝输出

可选配：          加热搅拌滴定台、卡氏加热顶空进样器、微型数据打印机

使用环境温度：     +5-40℃

使用环境湿度：     ≤80%

关键词：胶囊、卡尔费休水分测定仪、水分测定仪、高精度水分测定仪、加热搅拌台、AKF-2010HT

　　如何分析96孔板实验方法?

　　我们在试验中使用96孔板种细胞 会出现细胞分布不均匀的情况，甚至会发现有些地方出现堆积性生长，不少地方细胞很稀疏，然而细胞密集的地方因细胞与细胞之间的接触抑制影响细胞的生长，这样就很难判断干预因素对细胞的作用，因此将96孔板种均匀也是进行后续实验的基础。下面便是96孔板的供应天津本生小编的详解：

　　老方法：种过板子后，用手将96孔板平拿起，左右晃动几下，然后再前后晃动几下，不过这种方法5个复孔中总有2-3个孔中细胞分布不均匀，多数情况下是孔的中间出现成堆分布，为此苦恼了一阵子。还又一次见一师姐将种好的板子放在摇床上摇了几分钟，结果更惨了，细胞全部跑到中间了。

　　一般96孔板我每孔是加100微升细胞悬液，从孔的左边靠近底部加入，加完半边板后，将未加的细胞悬液混一下再，继续加剩余的半边板子，都加完后盖上盖子，左手轻轻扶住板的左边，右手轻轻敲击板的右边缘，注意把握力度(我一般轻巧敲三下)，太强或次数太多会导致细胞集中成堆，将板顺时针旋转(逆时针效果不好)，依次敲击剩余三个边，静置约5分钟，放入37度培养 箱。

　　新方法：这种方法简直是太好了，种的很均匀。先用移液枪将吹打均匀的细胞吸起来，让后将枪头紧贴着孔的一侧壁(注意枪头的尖不要接触孔底)，然后将枪头中的细胞缓缓的打下去，种好之后千万不要摇晃板子，直接放到显微镜 下看就可以了，此方法可以说是100%的有效吧。 希望对大家有帮助。

　　从6孔板到96空板要细胞分散均匀，先用培养基把细胞稀释好，再把培养板放在适当的位置，加入细胞时和加入细胞后不移动培养板;如果空中有的地方没有培养基可吹打，但不要移动培养板，加入细胞后静置20-30分钟再移入培养箱。这样细胞一般都能长的很均匀。当然，前提是细胞消化的很好。

　　如何分析96孔板实验方法?本生(天津)健康科技有限公司由具有行业背景和丰富市场经验的业人士组成，于为生命科学研究域提供产品，为广大科研工作者提供服务。 既能满足研发类客户对产品种类、包装的特殊要求，也能满足生产型企业从小试、中试到规模化生产各个阶段的综合需求。本生!您信任的合作伙伴。我们愿与您真诚合作，共创美好的未来。