脂肪酸与蛋白质的关系

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  神秘八怪 2017-12-16 00:00:00

  （蛋白质）和（脂类）都属于生物中的（有机物），（脂肪）又是(脂类)的一种，(脂肪)分解可产生甘油和(脂肪酸) 1、脂肪酸(fatty acid)，是指一端含有一个羧基的长的脂肪族碳氢链，是有机物，直链饱和脂肪酸的通式是C(n)H(2n+ 1)COOH，低级的脂肪酸是无色液体，有刺激性气味，高级的脂肪酸是蜡状固体，无可明显嗅到的气味。脂肪酸是Z简单的一种脂，它是许多更复杂的脂的组成成分。脂肪酸在有充足氧供给的情况下，可氧化分解为CO2和H2O，释放大量能量，因此脂肪酸是机体主要能量来源之一。 脂肪的主要功能是氧化供能和储存能量. （1）．氧化供能 脂肪是生物体所需能量的一种来源. （2）．储存能量 当生物体营养状况好，且活动量少，即当生物体的能量收入大于支出时，生物体可将糖和氨基酸等营养物质转变为脂肪而储存于皮下、大网膜、肠系膜等处的脂肪组织中.脂肪作为储能物质有它的优越性： （3）．提供必需脂肪酸 食物脂肪还提供了必需脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等不饱和脂肪酸.如果生物体缺乏这些必需脂肪酸就会影响其代谢，降低其抵抗力，并使生长停滞. 糖代谢的一些中间产物例如丙酮酸等，可以作为脂肪合成的原料;也可以合成氨基酸，进而合成蛋白质; 蛋白质，脂肪酸降解的氨基酸又可以通过糖异生途径合成糖，满足机体对能量的需要 2、蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分。机体所有重要的组成部分都需要有蛋白质的参与。一般说，蛋白质约占人体全部质量的18%，Z重要的还是其与生命现象有关。 蛋白质(protein)是生命的物质基础，是有机大分子，是构成细胞的基本有机物，是生命活动的主要承担者。没有蛋白质就没有生命。氨基酸是蛋白质的基本组成单位。它是与生命及与各种形式的生命活动紧密联系在一起的物质。机体中的每一个细胞和所有重要组成部分都有蛋白质参与。蛋白质占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6~12kg。人体内蛋白质的种类很多，性质、功能各异，但都是由20多种氨基酸(Amino acid)按不同比例组合而成的，并在体内不断进行代谢与更新。 蛋白质（protein）是同生命及各种形式的生命活动联系在一起的物质，是一切生命的物质基础，可以说，没有蛋白质就没有生命，由此可见蛋白质对人体的重要性.人体内的蛋白质始终处于不断地分解又不断地合成的动态平衡之中，由此可达到组织蛋白的不断更新和修复的目的. 供给热能 由于蛋白质中含碳、氢、氧元素，当机体需要时，可以被代谢分解，释放出热能.食物中每克蛋白质在体内约产生16．7kJ(4．kcal)的热能.一般成人每日约有18%的能量来自蛋白质.但糖与脂肪可以代替蛋白质提供能量，故氧化供能是蛋白质的次要生理功能.饥饿时，组织蛋白分解增加，每输入100g葡萄糖约节约50g蛋白质的消耗，因此，对不能进食的消耗性疾病患者应注意葡萄糖的补充，以减少组织蛋白的消耗.

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