脂类不溶于水，但当水温升高时，脂类在水中的溶解度则会提高，为什么

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  意犹未尽lele 2017-01-10 00:00:00

  温度升高。分子热运动增强，油脂类在水中溶解度增大.

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  aifangaini87 2017-01-10 00:00:00

  番茄红素是脂溶性色素，可溶于其他脂类和非极性溶剂中，不溶于水，难溶于强极性溶剂如甲醇、乙醇等，可溶于脂肪烃、芳香烃和氯代烃如乙烷、苯、氯仿等有机溶剂。番茄红素在各种溶剂中的溶解度随着温度的上升而增大，然而当样品越纯时，溶解越困难。结晶的番茄红素溶解缓慢，倾向于形成一种超饱和状态，虽然提高温度可加速其溶解，但冷却时可能会出现结晶，这时可利用超声波加速其溶解。纯的番茄红素虽然不溶于水，但当它与某些物质如蛋白质结合形成复合物时，则具有较高的溶解度。参考百度百科

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