面条放碱好吗？

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  寂静尘埃 2011-03-07 00:00:00

  黑点是别的东西，碱面一般是有一点点的发黄。

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  雪雯188 2011-03-07 00:00:00

  面条出现黑点应该不是好现象。像你所述，可以是面条中有异物。 面中放入碱，主要目的是增加面条的韧性。同时，碱在食品中，对缓解胃酸有好处。但影响食物中的维生素和其它营养物质。 “1、食碱能释放玉米中不易释放的烟酸，使长期食用玉米的人不至于会因玉米中的烟酸缺乏而患癞皮病; 2、调查得知，食碱的缺点是对食物中的维生素b1、b2和维生素c有较强的破坏作用，同时会影响人体对某些矿物质的吸收和利用，因此不可滥用。”引号中是引用的，请参考。

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  狼无道enjoy 2011-03-07 00:00:00

  不太好，虽然对缓解胃酸有好处，但是这样影响食物中的维生素和其它营养物质。建议慎用！！

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  杜玄溪 2011-03-07 00:00:00

  面条里面都是有碱的，只是碱多少的问题！！！ 例：碱少的就是一般水面，而碱加到一定的比例就成了凉面！！！

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  计韩燕 2011-03-07 00:00:00

  不好，好像会致癌的

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  冬_妹_纸 2017-09-06 03:30:22

  你买的是水面条吧，这个东西必须放碱。主要是因为常温下放久了水面会酸掉，放了碱可以缓解水面在下锅之前酸掉，也就是延长保质期。而且我可以很负责的告诉你，放碱没有什么害处，除非有些病人不能吃碱的 用的是食用碱，主要成分是碳酸氢钠，与胃酸中和生成二氧化碳，水，氯化钠（食用盐的主要成分），可以说是是没有任何害处。而且放了碱水面条的口感更好，更香 水面放保鲜室放不了多少天都会坏的，所以放保鲜室时间不宜太长。放冷冻室可以放很长，只是不好分出来吃。买的时候可以放买家给你几个小袋子回来自己分好放冷冻室，可以放很久的 有黑点不是很影响，上午做出来的面下午都可能出现黑点，放得越久黑点越多。只要没有走碱问题都不大，一旦走碱就不要吃了

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