电子鼻对酿酒酵母菌株产香特性的评价

本文由 上海科学仪器有限公司 整理汇编

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• 电子鼻对酿酒酵母菌株产香特性的评价

  利用电子鼻PEN3系统对不同酿酒酵母酿制葡萄酒的芳香成分进行检测分析。通过电子鼻系统动态采集葡萄酒试样的芳香成分，利用主成分分析(PCA)、线性判断分析(LDA)进行数据分析，两种分析方法都能较好的区分不同酵母对应的葡萄酒试样，表明酿酒酵母的产香能力具有菌株多态性，而电子鼻能够对其差异进行检测并加以区分。同时结合Loadings分析方法得知，除7号(对硫化物灵敏)、9号(对有机硫化物灵敏)和10号(对烷烃灵敏)外，其他的传感器在菌株的产香差异分析中起主要作用。[详细]

  2024-09-30 01:38

  产品样册

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• 金鲳鱼发酵菌株筛选及其生物学特性与风味形成评价---德国AIRSENSE电子鼻

  摘要：为了有效控制发酵鱼的品质及其保质期，从传统发酵金锠鱼中筛选适合作发酵剂的菌株。以过氧化氢酶阳性、耐盐性、抗菌性及不产生组胺为筛选指标，采用稀释分离法分离目标菌株，并对其生物学特性、发酵风味与口感进行评价。结果显示，从发酵金锠鱼中分离到的38株菌株中，筛选出的两株潜在发酵菌株（zh-b和zh-f）经形态鉴定与16S rRNA分析鉴定为戊糖片球菌（Pediococcus pentosaceus）和植物乳杆菌（Lactobacillus plantaruma），其Z适温度分别为20与30℃，Z适pH为5、6。两株菌对金黄色葡萄球菌与大肠标杆菌均具有抗菌活性，但植物乳杆菌抗菌活性更好，且产酸能力明显高于戊糖片球菌。电子鼻对发酵产物进行测定，发现戊糖片球菌产生的甲基类、硫化物、氮氧化合物、醇类或醛酮类和有机芳香硫化物响应值（64.10、57.98、44.75、40.22和19.93）高于植物乳杆菌（5.50、34.11、10.68、0和8.95），是香气成分的主要贡献者。电子舌测定发现，两株菌均具有产生鲜味、鲜回味的能力，且戊糖片球菌的味值分别为14.32、6.64，明显高于植物乳杆菌产生[详细]

  2023-04-10 11:22

  期刊论文

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• 基于电子鼻对水蜜桃货架期评价的研究

  基于电子鼻对水蜜桃货架期评价的研究[详细]

  2015-07-28 00:00

  课件

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• 金鲳鱼发酵菌株筛选及其生物学特性与风味形成评价---日本INSENT电子舌

  摘要：为了有效控制发酵鱼的品质及其保质期，从传统发酵金锠鱼中筛选适合作发酵剂的菌株。以过氧化氢酶阳性、耐盐性、抗菌性及不产生组胺为筛选指标，采用稀释分离法分离目标菌株，并对其生物学特性、发酵风味与口感进行评价。结果显示，从发酵金锠鱼中分离到的38株菌株中，筛选出的两株潜在发酵菌株（zh-b和zh-f）经形态鉴定与16S rRNA分析鉴定为戊糖片球菌（Pediococcus pentosaceus）和植物乳杆菌（Lactobacillus plantaruma），其Z适温度分别为20与30℃，Z适pH为5、6。两株菌对金黄色葡萄球菌与大肠杆菌均具有抗菌活性，但植物乳杆菌抗菌活性更好，且产酸能力明显高于戊糖片球菌。电子鼻对发酵产物进行测定，发现戊糖片球菌产生的甲基类、硫化物、氮氧化合物、醇类或醛酮类和有机芳香硫化物响应值（64.10、57.98、44.75、40.22和19.93）高于植物乳杆菌（5.50、34.11、10.68、0和8.95），是香气成分的主要贡献者。电子舌测定发现，两株菌均具有产生鲜味、鲜回味的能力，且戊糖片球菌的味值分别为14.32、6.64，明显高于植物乳杆菌产生鲜[详细]

  2023-05-29 11:13

  期刊论文

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• ATCC菌株目录,质控菌株

  详情以及更多优惠促销信息请拨打021-61496710，获得更多产品资料及彩页[详细]

  2018-10-14 10:00

  产品样册

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• 利用STA对有机EL材料的热特性进行评价

  ◆有机电致发光元件（EL），由电极和发光体，基板（基材）等构成。◆STA可对热稳定性，熔融，湿度依存性等进行测量。◆本报告主要介绍发光体Alq3（8-羟基喹啉铝，tris-(8-hydroxyquinoline)aluminum）的测量案例。[详细]

  2018-08-13 16:03

  产品样册

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• 酿酒酵母的科学应用

  酿酒酵母的科学应用[详细]

  2024-09-30 11:44

  产品样册

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• 鸡肉新鲜度电子鼻评价特征值的确定

  鸡肉新鲜度电子鼻评价特征值的确定[详细]

  2024-09-20 02:09

  产品样册

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• 利用电子鼻区分多种贵州香禾糯的香味

  为了区分贵州香禾糯不同品种所具有的香味特征，利用电子鼻PEN3系统对贵州香禾糯高供鬼、苟央当、沟担当、苟岑高、从江香禾糯、苟高千的香味主成分进行采集和分析，同时利用主成分分析法和线性判别法对香味特征响应值进行数据分析并利用GC-MS对比苟高千和来陇的香味成分，结果证明电子鼻PEN3可以有效区分贵州香禾糯不同品种的香味特征。[详细]

  2018-08-16 10:00

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• PEN3电子鼻对不同饲料配方饲喂后羊肉风味的评价-2015

  摘要运用电子鼻，采用主成分分析（PCA）、传感器贡献率分析（Loadings）、线性分析（LDA）3种方法对不同饲料配方饲喂后的滩羊肉风味进行检测，旨在验证不同饲料配方组合对滩羊肉风味的影响，为实现滩羊的优质优价效益提供理论支持。结果表明：电子鼻可明显区分不同饲养模式、不同饲料配方的羊肉风味，但不足之处是不能明确评价哪组试验羊的风味较好，一只羊的不同部位无法达到很好的区分效果，可能和其他研究方法结合使用效果会更好，有待进一步研究。关键词电子鼻；滩羊；饲料配方；羊肉风味[详细]

  2018-08-16 10:00

  产品样册

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• 天然香辛料对卤煮羊肉挥发性风味物质的影响---德国AIRSENSE电子鼻

  摘要：选取3种天然香辛料和羊肉煮制,采取单因素试验和正交试验,通过感官评价、电子鼻以及顶空固相微萃取-气相色谱-质谱联用（HS-SPME-GC-MS）,评价3种天然香辛料添加量对羊肉（汤）卤煮风味的改善效果以及对羊肉（汤）风味物质组成的影响,并对Z佳香辛料配方卤煮前后羊肉（汤）中风味物质进行分析。结果表明,香汁中大茴香、月桂、丁香的Z佳添加量分别为0.15%、0.20%、0.07%（质量分数）。卤煮过后的羊肉和羊肉汤相比于纯羊肉与纯羊肉汤的茴香脑、乙酸松油酯、丁香酚等挥发性风味物质含量显著增加,其中改变Z为显著的是丁香酚（P＆lt;0.05）。感官评价结果显示,香辛料的添加显著改善了羊肉的风味,提高了羊肉风味的可接受度。 关键词：羊肉;天然香辛料;挥发性风味物质;电子鼻;气相色谱-质谱联用; [详细]

  2022-06-20 10:46

  期刊论文

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• 基于电子鼻和GC-MS技术分析不同干燥方式对香葱挥发性物质的影响

  摘要：为了分析不同干燥方式对脱水香葱挥发性物质的影响，采用电子鼻技术和顶空固相微萃取技术结合气相色谱-质谱联用技术将经过热风干燥、红外-热风联合干燥、冷冻干燥、红外-冷冻联合干燥制得的干制香葱样品进行挥发性物质分析。结果表明，电子鼻对不同干燥方式处理的脱水香葱在传感器W5S、W1W和W2W上具有较高的响应值。两个主成分PC1和PC2的贡献率分别为71.824%和15.356%,累计方差贡献率为87.180%(85%以上),可以区分不同干燥处理的脱水香葱的挥发性风味物质。4种不同干燥方法处理后的脱水香葱分别检测到49种(热风干燥)、50种(红外-热风干燥)、66种(冷冻干燥)和53种(红外-冷冻干燥)挥发性物质。热风干燥和红外-热风干燥可以得到风味较好的脱水香葱，由于冷冻干燥温度较低，干燥过程中化合物转化率较低，可采用红外-冷冻干燥使脱水香葱产生焦香气味。因此，联合干燥方法后的脱水香葱具有更浓郁的风味。 关键词：香葱;电子鼻;气相色谱-质谱联用技术(GC-MS);挥发性物质;干燥;[详细]

  2023-08-14 10:14

  期刊论文

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• 电池材料的热特性评价分析

  电池材料的热特性评价分析[详细]

  2024-09-23 13:51

  专利

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• 电子鼻评价甜瓜成熟度及风味的研究

  电子鼻评价甜瓜成熟度及风味的研究[详细]

  2015-07-03 00:00

  实验操作

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• 番茄硬度的电子鼻评价与预测的研究

  番茄硬度的电子鼻评价与预测的研究[详细]

  2024-09-18 18:08

  产品样册

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• 不同杂粮粉对红薯粉条品质特性的影响---德国AIRSENSE电子鼻

  摘要：为探究添加杂粮粉对红薯粉条品质的影响，对添加不同质量分数（5%、10%和15%）板栗粉、葛根粉、山药粉和紫薯粉的红薯粉条断条率、蒸煮特性、质构特性、色泽、体外淀粉消化特性和挥发性成分进行分析。[详细]

  2025-10-27 13:11

  期刊论文

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• PEN3 电子鼻与嗅觉检测法在环境恶臭污染评价中的对比试

  PEN3 电子鼻与嗅觉检测法在环境恶臭污染评价中的对比试[详细]

  2008-12-24 00:00

  操作手册

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• 电子鼻对芝麻油掺假的检测

  电子鼻对芝麻油掺假的检测[详细]

  2024-09-29 07:51

  安装说明

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• 电子鼻-基于遗传优化神经网络的电子鼻对可乐的检测

  电子鼻-基于遗传优化神经网络的电子鼻对可乐的检测[详细]

  2015-07-06 00:00

  其它

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• Stbl3菌株说明书

  Stbl3菌株说明书型号载体名称出品公司载体用途VDI0385Stbl3Invitrogen配套大肠杆菌载体描述:TheOneShotStbl3E.colistrainisdesignedespeciallyforcloningdirectrepeatsfoundinlentiviralexpressionvectors.UnlikeT*P10E.coli,thesecellsreducethefrequencyofhomologousrecombinationoflongterminalrepeats（LTRs）foundinViraPowerLentiviralExpressionVectorandotherretroviralvectors.TheDNAyieldfromStbl3cellsisoften>10-foldhigherthanalternativestrainssuchasT*P10.ComponentsSuppliedAmountStbl3Cells21x50lpUC19ControlDNA（10pg/l）50lS.O.C.Medium6ml上海起福生物科技有限公司联系人：杨建辉400电话：4006551678办公电话：021-50724187传真：021-50724961*8006手机：15921799099企业QQ:4006551678网址:http://www.qfbio.com/地址：上海市浦东新区绣川路561号1102室[详细]

  2018-09-29 10:03

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