匠心冻干工艺｜重塑阿胶品质，解锁滋补新体验

本文由 济南骏德仪器有限公司 整理汇编

2026-01-21 16:14 36阅读次数

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  摘要:以3年生刺参(Stichopusjaponicus)为实验材料,样品平均体质量125g。水发后在冻干机上对其进行真空冷冻干燥试验。通过实验提出:冻结温度为(-25±1)℃,冷阱温度为-29～-31℃,真空度为10～20Pa,冻干Z终温度为60℃,并给出了对应于海参的冷冻干燥曲线以方便控制升华干燥速度。实验表明,真空冷冻干燥的海参经复水后口感与水发的海参相同,且保持了海参的营养、色泽和形状。关键词:海参;真空冷冻干燥;工艺[详细]

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