蛋糕的感官鉴别方法

本文由 北京智云达科技有限公司 整理汇编

2024-09-29 00:10 1044阅读次数

收藏 评价 举报

• 分享

立即下载

参与评论

评论

登录后参与评论

登录

获取验证码

我已经阅读并接受《仪器网服务协议》

立即登录

更多资料

• 蛋糕的感官鉴别方法

  蛋糕的感官鉴别方法[详细]

  2024-09-29 00:10

  操作手册

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 蛋糕的柔软度实验

  蛋糕的柔软度实验[详细]

  2009-04-20 00:00

  实验操作

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 柴油质量的鉴别方法

  柴油质量的鉴别方法[详细]

  2024-09-15 05:17

  操作手册

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 水分活度对蛋糕的影响

  水分活度对蛋糕的影响[详细]

  2014-08-18 00:00

  课件

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 不锈钢牌号鉴别方法

  不锈钢牌号鉴别方法[详细]

  2024-09-27 23:50

  其它

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 瘦肉精的危害和鉴别方法介绍

  它作为一类药物，而不是一种特定的物质，是指能够促进瘦肉生长的药物添加剂。任何能够促进瘦肉生长、YZ肥肉生长的物质都可以叫做“瘦肉精”。目前，能够实现这种功能的物质是一类叫做β-兴奋剂（β-agonist）的药物，比如在ZG造成中毒的克仑特罗（clenbuterol）和美国允许使用的莱克多巴胺/又译雷托巴胺（Ractopamine）。瘦肉精的危害：瘦肉精在医学上称为“盐酸克伦特罗”，既不是兽药，也不是添加剂，是肾上腺素类神经兴奋剂，属β－兴奋剂类激素，其化学成分为：α－[（叔丁氨基）甲基]－4－氨基3．5－二氯苯甲醇盐酸盐，是严重危害畜牧业健康发展和畜产品安全的。盐酸克伦特罗早期仅在医学上用于急救和肺科病（主要是平喘）。在动物体内，对营养物质具有重新分配的作用，能促进动物生长、提高瘦肉率、降低脂肪沉积、提高饲料报酬等。盐酸克伦特罗属于非蛋白质激素，耐热，使用后会在猪体组织中形成残留，尤其是在猪的肝脏等内脏器官残留较高，食用后直接危害人体健康。其主要危害是：出现肌肉振颤、心慌、战栗、头疼、恶心、呕吐等症状，特别是对高血压、心脏病、甲亢和前列腺肥大等疾病患者危害更大，严重的可导致死亡。瘦肉精猪肉的鉴别方法：1、看猪肉脂肪（猪油）。一般含瘦肉精的猪肉肉色异常鲜艳；生猪吃“药”生长后，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米，切成二三指宽的猪肉比较软，不能立于案；瘦肉与脂肪间有黄色液体流出，脂肪特别薄；含有“瘦肉精”的猪肉后臀肌饱满突出，脂肪层非常薄，两侧腹股沟的脂肪层内毛细血管分布较密，甚至充血。2、观察瘦肉的色泽。含有“瘦肉精”的猪肉肉色较深，肉质鲜艳，颜色为鲜红色，纤维比较疏松，时有少量“汗水”渗出肉面。而一般健康的瘦猪肉是淡红色，肉质弹性好，肉上没有“出汗”现象。3、用PH值试纸检测。正常新鲜肉多呈中性和弱碱性，宰后1小时PH值为6.2-6.3；自然条件下冷却6小时以上PH值为5.6-6.0，而含有“瘦肉精”的猪肉则偏酸性，pH值明显小于正常范围。4、购买时一定看清该猪肉是否盖有检疫印章和检疫合格证明。[详细]

  2024-09-28 07:01

  产品样册

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 健康猪肉与病死猪肉的鉴别方法

  健康猪肉与病死猪肉的鉴别方法[详细]

  2014-11-13 00:00

  其它

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 几种常用化肥质量简易鉴别方法

  几种常用化肥质量简易鉴别方法[详细]

  2014-11-14 00:00

  课件

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 山嵛酸甘油酯鉴别方法

  山嵛酸甘油酯鉴别方法[详细]

  2016-02-22 00:00

  实验操作

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 正常动物肉品与病害肉品的鉴别方法

  正常动物肉品与病害肉品的鉴别方法[详细]

  2014-11-05 00:00

  产品样册

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 粮油感官的检验—国家标准

  [详细]

  2024-09-20 13:31

  标准

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• GBT 25005-2010 感官分析 方便面感官评价方法

  GBT 25005-2010 感官分析 方便面感官评价方法[详细]

  2015-04-17 00:00

  专利

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 响应曲面法降低清蛋糕水分活度的研究

  据降低水分活度可以YZ食品霉菌增长繁殖的原理，采用响应曲面法，以丙二醇、F42果葡糖浆和山梨糖醇三种降水分活度剂为因素，以清蛋糕Aw为响应值进行响应面设计，建立其回归模型。结果表明：丙二醇、F42果葡糖浆和山梨糖醇的**添加量(占总糖)分别为：1．20％、10．00％和25．00％。此方案制作的清蛋糕水分活度(Aw)为0．765。[详细]

  2018-12-01 10:00

  产品样册

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• PEN3-一种基于电子鼻的辛味中药材的分类鉴别方法研究

  摘要:为获取新的气味识别方法以提高智能传感器模式分类识别准确率和速度，使用了内置10个传感器的便携式电子鼻PEN3对辛味中药材进行气味采集检测．将辛味中药材在烧杯中进行密封静置待其形成稳定的气味顶空环境时，运用电子鼻对其进行检测采样得到样品高维气味数据信息．与传统的线性数据分析方法不同，针对气味蕴含多种诸如浓度、各种挥发性物质成分等特征，可知气味非线性的本质特征，在本次分析中采用了流形算法中的非线性的局部线性嵌入(LocallyLinearEmbedding，LLE)算法对非线性的气味数据进行特征提取与降维，再采用基于Fisher的线性判别分析(LinearDiscriminantAnalysis，LDA)实现对特征子空间的模式聚类与分类，通过多次实验优化LLE算法的参数，得到了**的辛味中药材的模式识别效果．分析结果表明，运用LLE和LDA相结合的算法(即LLE_LDA)可以很好地完成不同种类辛味中药材的挥发性气味信息的模式分类，为深层次地分析基于电子鼻的气味数据信息提供了一种新方法．关键词:模式识别;气敏传感器;局部线性嵌入_线性判别分析;分类鉴别;非线性降维[详细]

  2018-08-16 10:00

  产品样册

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• PerkinElmer Titan MPS微波消解橄榄蛋糕（PerkinElmer）

  PerkinElmer Titan MPS微波消解橄榄蛋糕（PerkinElmer）[详细]

  2014-09-10 00:00

  其它

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 基于X 射线荧光技术的茶叶产地鉴别方法研究

  基于X 射线荧光技术的茶叶产地鉴别方法研究[详细]

  2016-01-13 00:00

  产品样册

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• PEN3电子鼻-两种大豆同名品种鉴别方法的对比研究

  摘要:针对作物种质资源保存工作中存在的库存材料同名问题，以国家种质库中10份不同来源的大豆同名品种“满仓金”种子为试验材料，使用电子鼻对其挥发物进行检测，通过主成分分析(PCA)及线性判别分析(LDA)对其进行区分鉴别，并对其目录性状进行分析。目录性状聚类分析结果表明:利用13个目录性状，只能将10个品种中的6个品种区分开来，其遗传距离较远;ZDD604和ZDD607，ZDD605和ZDD606则聚在一起，无法有效区分，其目录性状中分别有8个和10个性状完全一致，因此单纯依据目录性状进行品种鉴别存在一定的局限性。对电子鼻采集到的信号，利用LDA分析方法只能将10个品种区分成6类;而利用PCA分析，则能够将10个品种很好地区分开来。为验证该技术对大豆品种鉴别的有效性，使用电子鼻-PCA分析随机选取其中的2份种子进行回判，其回判准确率较高，表明电子鼻-PCA分析技术对同名大豆品种的鉴别效果是可靠的。关键词:同名品种;大豆;满仓金;电子鼻;主成分分析;目录性状[详细]

  2018-08-16 10:00

  产品样册

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 食品感官分析的新趋势交流会邀请函

  食品感官分析的新趋势交流会邀请函[详细]

  2015-04-24 00:00

  产品样册

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 食品感官与感官仪器新趋势长春研讨会 邀 请 函

  食品感官与感官仪器新趋势长春研讨会 邀 请 函[详细]

  2015-06-17 00:00

  报价单

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 食品感官与感官仪器新趋势广州研讨会 邀 请 函

  食品感官与感官仪器新趋势广州研讨会 邀 请 函[详细]

  2015-06-08 00:00

  报价单

  |

  • 
  • 
  • 
  •