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饺子品质评价方法
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饺子品质评价方法
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2024-09-29 13:41
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2010-03-06 00:00
实验操作
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- 基于电子鼻对于不同去势猪肉风味品质评价
- 实验分别对免疫去势公猪肉、手术去势公猪肉和完全公猪肉进行电子鼻检测，并采用主成分分析、线性判别式分析和交互验证判别分析分别对电子鼻15s、30s和60s响应值进行统计处理。结果表明，主成分分析效果不好，三个处理组几乎完全重叠；线性判别式分析结果显示，采用15s响应值其区分效果及聚类效果**，完全公猪组的气味显著地区别于免疫去势和手术去势组，且免疫去势组的气味与手术去势组相似；对15s、30s和60s响应值进行交互验证判别分析，总体正确率依次为90.0%、83.3%、66.7%，由各组的正确率可知，完全公猪组的正确率Z高，正确率稍低的30s和60s响应值的分析结果显示，手术去势组和免疫去势组较易混淆，说明这两组气味相似。综上所述，电子鼻的检测结果显示，手术去势组和免疫去势组的气味相似，且均与完全公猪组有较大差异。[详细]
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2018-08-16 10:00
产品样册
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物性测试仪在粘稠类食品品质评价上的应用研究- 物性测试仪在粘稠类食品品质评价上的应用研究[详细]
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2024-09-14 23:16
报价单
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- 盐雾试验箱腐蚀试验性能评价方法
- 盐雾试验箱腐蚀试验性能评价方法由于影响金属腐蚀的因素很多，单一的抗盐雾性能已经不能代替抗其他介质的性能，所以本标准获得的试验结果不能作为被试材料在所有使用环境中抗腐蚀性能的直接指南。同时，各种材料在试验中的性能也不能作为这些材料在试验中的耐蚀性的性能指南。本标准中盐雾试验箱试验所用试剂采用化学纯或化学纯以上的试剂。在温度为25℃±2℃时电导率不高于20μS/cm的蒸馏水或去离子水中溶解的氯化na，配制成浓度为50g/L±5g/L。所收集的喷雾液浓度应为50g/L±5g/L。在25℃时，配制的溶液密度在1.029～1.036范围内。[详细]
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2018-08-10 10:58
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2024-09-24 06:48
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2024-09-28 01:07
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- 基于电子舌技术的襄阳市售米酒滋味品质评价
- 本研究采用电子舌技术和多变量统计学方法相结合的手段，对湖北襄阳市市售米酒的滋味品质评价分析。关键词：米酒、电子舌、多变量统计学、品质评价[详细]
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2018-08-16 10:00
产品样册
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- 基于电子鼻的竹荚鱼肉鲜度及品质的评价
- 摘要：为了使用电子鼻快速客观地评价鱼肉的品质和鲜度，以新鲜竹荚鱼为原料，分别进行传统鲜度检测和电子鼻检测，通过对电子鼻数据进行PCA和LDA等分析，检验数据区分度显著，建立传统指标与电子鼻数据对应相关式，为海产品的海上运输、贮藏、销售等提供质量判别的理论依据。关键词：电子鼻；鱼肉；鲜度[详细]
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2018-08-16 10:00
产品样册
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- 麸曲品质评价及微生物群落结构解析---德国AIRSENSE电子鼻
- 摘要：以3个麸曲样品为试验对象，通过常规理化指标、发酵特性分析和电子鼻技术对其进行品质评价，采用Mi Seq高通量测序技术解析其微生物群落结构，并对其中蕴含的乳酸菌和芽孢杆菌进行分离鉴定。结果表明，麸曲样品间氨基酸态氮含量、酯化力、发酵力和糖化力存在明显的差异，香气物质中氢氧化物、有机硫化物和萜类存在明显差异。麸曲样品中细菌主要隶属于厚壁菌门（Firmicutes）(80.81%)和放线菌门（Actinobacteria）(14.15%)，细菌属以魏斯氏菌属（Weissella）(51.59%)为主；真菌主要隶属于子囊菌门（Ascomycota）(86.83%)和毛霉门（Mucoromycota）(13.13%)，真菌属以酵母菌属（Saccharomyces）(59.74%)和根霉菌属（Rhizopus）(11.46%)为主。麸曲中乳酸菌主要以戊糖片球菌（Pediococcuspentosaceus）、屎肠球菌（Enterococcusfaecium）和融合魏斯氏菌（Weissella confuse）为主，芽孢杆菌以解淀粉芽孢杆菌（Bacillus amyloliquefaciens[详细]
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2023-12-11 12:22
期刊论文
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- 溶剂保持力在软质小麦品质评价中的应用
- 溶剂保持力在软质小麦品质评价中的应用[详细]
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2024-09-21 08:45
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