不同青稞品种的营养品质评价

本文由 德国格哈特分析仪器有限公司 整理汇编

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• 不同青稞品种的营养品质评价

  不同青稞品种的营养品质评价[详细]

  2024-09-18 18:07

  应用文章

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• 基于电子舌评价不同品种番茄制备番茄酱的滋味品质-日本INSNET电子舌

  基于电子舌评价不同品种番茄制备番茄酱的滋味品质-日本INSNET电子舌[详细]

  2020-05-21 09:07

  应用文章

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• 不同品种马铃薯炒制加工品质的评价---美国FTC质构仪

  摘要：为促进四川省西部地区马铃薯深加工产业发展,评价了川西15个马铃薯品种加工前后的物理特性,分析了不同品种马铃薯炒制加工的适宜性。结果表明,在炒制过程中,不同品种马铃薯的色泽和质构变化存在一定差异,内聚性较高的马铃薯,如‘荷兰15号’在炒后内聚性反而下降,内聚性较低,如‘青薯9号’炒后反而增加;感官弹性整体增加,胶黏性、硬度以及色泽L*、a*和b*都普遍呈下降趋势。根据主成分综合评价、聚类分析结合感官分析表明,‘V7’、‘荷兰15号’、‘青薯9号’、‘荷兰14号’和‘马尔科’炒制后品质相似,感官弹性、硬度和胶黏性都较高,色泽明亮,形态完整,口感爽脆,适合用于炒制加工。 关键词：马铃薯;质构;色泽;主成分分析;聚类分析;炒制;品种;[详细]

  2024-09-28 06:57

  期刊论文

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• 不同花生品种的红外光谱分析

  不同花生品种的红外光谱分析[详细]

  2009-02-17 00:00

  实验操作

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• 基于电子鼻对于不同去势猪肉风味品质评价

  实验分别对免疫去势公猪肉、手术去势公猪肉和完全公猪肉进行电子鼻检测，并采用主成分分析、线性判别式分析和交互验证判别分析分别对电子鼻15s、30s和60s响应值进行统计处理。结果表明，主成分分析效果不好，三个处理组几乎完全重叠；线性判别式分析结果显示，采用15s响应值其区分效果及聚类效果**，完全公猪组的气味显著地区别于免疫去势和手术去势组，且免疫去势组的气味与手术去势组相似；对15s、30s和60s响应值进行交互验证判别分析，总体正确率依次为90.0%、83.3%、66.7%，由各组的正确率可知，完全公猪组的正确率Z高，正确率稍低的30s和60s响应值的分析结果显示，手术去势组和免疫去势组较易混淆，说明这两组气味相似。综上所述，电子鼻的检测结果显示，手术去势组和免疫去势组的气味相似，且均与完全公猪组有较大差异。[详细]

  2018-08-16 10:00

  产品样册

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• 不同品种芒果果脯和果干的品质比较分析---德国AIRSENSE电子鼻

  摘要：以金煌芒、桂七、台农和玉芒等四种不同品种的芒果为原料，采用色差计、电子舌、电子鼻及气相色谱-质谱（gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS）等仪器，分别从色泽、滋味、气味及挥发性风味物质四方面评价不同芒果品种对果脯和果干原果风味及品质的影响。结果表明：金煌芒果脯、台农果脯、玉芒果脯较好地保留了原果色泽；金煌芒果干、桂七果脯、桂七果干、台农果干、玉芒果脯、玉芒果干较好地保留了原果滋味；基于电子鼻的PCA分析发现，台农果脯、台农果干较好地保留了原果的气味，其次是玉芒果脯、玉芒果干；不同品种芒果鲜果、果脯和果干鉴定出的主要挥发性风味成分有醇类、酯类、酮类、烷烃、烯烃、芳香烃及其他物质，其中烯烃类是主要的挥发性风味化合物，玉芒果脯、玉芒果干的烯烃相对含量均较高，分别为81.09%、77.52%。金煌芒果脯、金煌芒果干、桂七果干、玉芒果脯、玉芒果干较好地保留了原果的挥发性风味物质。综合考量，认为玉芒芒果Z适合开发原果风味芒果果脯及果干。 关键词：芒果品种;芒果干制品;色泽;滋味;气味;挥发性风味物质;[详细]

  2023-01-28 13:28

  期刊论文

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• 不同体质量源革胡子鲶鱼肉的营养品质评价及差异性分析---意大利VELP凯氏定氮仪

  摘要：以不同体质量[0.5～0.7 kg（CS）、1.25～1.75 kg（CM）、2.25～2.50 kg（CL）]革胡子鲶鱼为研究对象，对出肉率和基本营养指标进行测定，并进行营养学评价，系统分析体质量不同对鱼肉营养品质的影响。结果表明：CL出肉率高于CM和CS,CM蛋白质含量显著高于CS和CL,CL脂肪含量显著高于CS和CM；脂肪酸含量由高到低依次为CL＞CS＞CM,CS、CM和CL中分别检出12、12和15种脂肪酸，CL中含3种单不饱和脂肪酸和7种多不饱和脂肪酸，CS和CM中含2种单不饱和脂肪酸和5种多不饱和脂肪酸；共检出18种氨基酸，CS、CM及CL氨基酸总量及每种氨基酸含量大小顺序均为CM＞CS＞CL，第一限制性氨基酸均为色氨酸，三者必需氨基酸指数分别为81.18,77.00和84.90；不同体质量源革胡子鲶鱼肉的营养品质具有差异性。综合评价，1.25～1.75 kg革胡子鲶鱼肉的品质较好。 关键词：体质量;革胡子鲶鱼肉;营养品质;差异性;[详细]

  2023-01-03 13:56

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• 中药沙苑子的品种鉴别及质量评价

  中药沙苑子的品种鉴别及质量评价[详细]

  2008-03-28 00:00

  标准

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• 稻米品种对米饭品质影响的研究

  稻米品种对米饭品质影响的研究[详细]

  2009-12-07 00:00

  应用文章

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• 不同品种蓝莓果实品质和香气物质差异分析---德国AIRSENSE电子鼻

  摘要：为明确不同品种蓝莓果实品质和香气物质的差异，选择3种类型的20个品种的蓝莓为试材，对果实可溶性总糖、可滴定总酸、维生素C进行测定，计算糖酸比，并利用电子鼻系统对果实香气进行测定和评价。结果表明，在参试蓝莓品种间可溶性总糖、可滴定总酸、维生素C和糖酸比4个单一指标均达到极显著水平（P＜0.01）。参试蓝莓品种香气物质的构成具有差异，发现“奥尼尔”品种香气物质构成与其他品种具有较大差异。主成分分析（principal component analysis,PCA）可以将“瑞卡”、“晚蓝”、“斯巴坦”、“喜来”、“伯克利”、“蓝鸟”、“蓝金”和“海岸”8个品种区分开，线性判别分析（linear discriminant analysis,LDA）可以将“奥尼尔”、“布里吉塔”和“瑞卡”3个品种区分开，可以作为对PCA分析结果的补充，但PCA和LDA分析对于整体香气组分相似的品种区分效果不佳。W1W、W1S、W5S、W2W、W2S和W1C 6个传感器对区分香气物质的贡献率较大。 关键词：蓝莓;果实品质;香气物质;电子鼻;差异分析;[详细]

  2022-09-05 11:19

  期刊论文

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• 不同品种梨制备的陈酿梨酒品质分析及抗氧化活性---日本INSENT电子舌

  摘要：分别以不同品种梨（承德香水、大香水、小香水、苹香、寒香、京白、鸭梨、东广、鸭广）制备梨酒，测定陈酿3年梨酒的理化指标（色度、pH值、可滴定酸、可溶性固形物、总酚、总黄酮）、抗氧化活性（1,1-二苯基-2-三硝基苯肼自由基（DPPH·）、羟基自由基（·OH）清除率及Fe3+还原力）、挥发性风味物质及滋味等，并对结果进行描述性统计分析（DSA）及主成分分析（PCA）。结果表明，陈酿梨酒品质排名依次为：小香水梨酒、东广梨酒、苹香梨酒。小香水梨酒的滋味协调，颜色较浅，总黄酮含量Z高（997.23 mg/L）,Fe3+还原力较强（OD700 nm值=1.899）；东广梨酒酸味较弱，总酚含量Z高（901.93 mg/L）,DPPH·清除率Z高（48.07%）；苹香梨酒的滋味协调，颜色Z浅，·OH清除率较高（92.75%），挥发性风味物质Z多（36种）。因此，小香水、东广、苹香是制备梨酒的Z适品种。 关键词：梨;品种;陈酿梨酒;品质分析;抗氧化活性;[详细]

  2024-01-15 10:38

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• 小麦品质评价解决方案

  小麦品质评价解决方案[详细]

  2024-09-10 22:44

  标准

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• 饺子品质评价方法

  饺子品质评价方法[详细]

  2024-09-29 13:41

  操作手册

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• 基于拉曼光谱的肉类品质评价

  基于拉曼光谱的肉类品质评价[详细]

  2022-03-15 17:24

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• 五彩米营养成分分析与评价

  五彩米营养成分分析与评价[详细]

  2024-09-21 14:10

  标准

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• 不同种类及相同种类不同品种蔬菜的粗纤维含量分析

  不同种类及相同种类不同品种蔬菜的粗纤维含量分析[详细]

  2021-03-22 11:28

  应用文章

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• 基于LF-NMR技术对不同鸡汤制品的营养品质分析及区分---意大利VELP脂肪测定仪

  摘要：以原味鸡汤、浓缩鸡汤(吴太婆牌和史云生牌)和勾兑鸡汤(家乐牌浓汤宝和太太乐牌浓缩鸡汁)为研究对象，对不同鸡汤制品普通营养成分(粗脂肪、粗蛋白和固形物)含量、色差和感官评分等进行分析比较；并利用低场核磁共振(LF-NMR)技术结合主成分分析法对上述鸡汤进行检测区分。结果表明：原味鸡汤营养成分含量和感官评分Z高；LF-NMR数据结合主成分分析的结果，可使不同种类鸡汤得到明显的区分；且LF-NMR弛豫特性数据与食品感官评分、鸡汤的理化营养成分参数3者之间具有较好的相关性。该研究结果说明低场核磁共振技术应用于食品品质的区分识别具有可行性。 关键词：鸡汤;低场核磁共振技术;主成分分析;[详细]

  2024-10-02 08:50

  期刊论文

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• 土壤水分对西瓜品质生长以及营养的影响

  土壤水分对西瓜品质生长以及营养的影响[详细]

  2014-07-29 00:00

  操作手册

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• 山东省六个主推小麦品种加工品质特性

  山东省六个主推小麦品种加工品质特性[详细]

  2024-09-28 01:08

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• 如何控制出货前海带的品质评价

  如何控制出货前海带的品质评价[详细]

  2016-09-08 00:00

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