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不同体质量源革胡子鲶鱼肉的营养品质评价及差异性分析---意大利VELP凯氏定氮仪
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本文由 北京盈盛恒泰科技有限责任公司 整理汇编
2023-01-03 13:56 418阅读次数
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摘要：以不同体质量[0.5～0.7 kg（CS）、1.25～1.75 kg（CM）、2.25～2.50 kg（CL）]革胡子鲶鱼为研究对象，对出肉率和基本营养指标进行测定，并进行营养学评价，系统分析体质量不同对鱼肉营养品质的影响。结果表明：CL出肉率高于CM和CS,CM蛋白质含量显著高于CS和CL,CL脂肪含量显著高于CS和CM；脂肪酸含量由高到低依次为CL＞CS＞CM,CS、CM和CL中分别检出12、12和15种脂肪酸，CL中含3种单不饱和脂肪酸和7种多不饱和脂肪酸，CS和CM中含2种单不饱和脂肪酸和5种多不饱和脂肪酸；共检出18种氨基酸，CS、CM及CL氨基酸总量及每种氨基酸含量大小顺序均为CM＞CS＞CL，第一限制性氨基酸均为色氨酸，三者必需氨基酸指数分别为81.18,77.00和84.90；不同体质量源革胡子鲶鱼肉的营养品质具有差异性。综合评价，1.25～1.75 kg革胡子鲶鱼肉的品质较好。
关键词：体质量;革胡子鲶鱼肉;营养品质;差异性;
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不同体质量源革胡子鲶鱼肉的营养品质评价及差异性分析---意大利VELP凯氏定氮仪- 摘要：以不同体质量[0.5～0.7 kg（CS）、1.25～1.75 kg（CM）、2.25～2.50 kg（CL）]革胡子鲶鱼为研究对象，对出肉率和基本营养指标进行测定，并进行营养学评价，系统分析体质量不同对鱼肉营养品质的影响。结果表明：CL出肉率高于CM和CS,CM蛋白质含量显著高于CS和CL,CL脂肪含量显著高于CS和CM；脂肪酸含量由高到低依次为CL＞CS＞CM,CS、CM和CL中分别检出12、12和15种脂肪酸，CL中含3种单不饱和脂肪酸和7种多不饱和脂肪酸，CS和CM中含2种单不饱和脂肪酸和5种多不饱和脂肪酸；共检出18种氨基酸，CS、CM及CL氨基酸总量及每种氨基酸含量大小顺序均为CM＞CS＞CL，第一限制性氨基酸均为色氨酸，三者必需氨基酸指数分别为81.18,77.00和84.90；不同体质量源革胡子鲶鱼肉的营养品质具有差异性。综合评价，1.25～1.75 kg革胡子鲶鱼肉的品质较好。
关键词：体质量;革胡子鲶鱼肉;营养品质;差异性;[详细]
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2023-01-03 13:56
期刊论文
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- 桑枝叶和蚕沙混合青贮品质评价---意大利VELP凯氏定氮仪
- 摘要：以桑枝叶和蚕沙为原料,通过添加10%固定比例麸皮,开展不同质量比桑枝叶、蚕沙、麦麸混合青贮试验。桑枝叶蚕沙不同比例混合青贮45 d后,经过感观评价以及对pH、氨态氮/总氮（NH3-N/TN）、挥发性脂肪酸含量等理化性质的比较,综合日本草地畜产协会制定的青贮饲料发酵品质V-Score评分体系及主成分综合得分结果,发现75%桑枝叶+15%蚕沙+10%麦麸青贮物pH值为3.40Z低,NH3-N/TN为3.12Z低,V-Score评分89.88Z高,主成分分析综合得分1.06得分Z高,综合评定为Z佳青贮比例;蚕沙比例100%的pH值为5.21Z高,NH3-N/TN为11.08,乳酸质量分数为0.17%Z低,V-Score评分79.59,主成分综合得分-2.06得分Z低,综合评定为失败;90%蚕沙的NH3-N/TN为13.03Z高,V-Score评分67.79Z低,主成分综合得分-0.46,综合评定为失败。研究结果可为蚕沙的混合青贮提供参考。 关键词：桑枝叶;蚕沙;混合青贮;青贮品质; [详细]
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2024-09-11 17:52
期刊论文
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- 不同青稞品种的营养品质评价
- 不同青稞品种的营养品质评价[详细]
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2024-09-18 18:07
应用文章
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- 基于LF-NMR技术对不同鸡汤制品的营养品质分析及区分---意大利VELP脂肪测定仪
- 摘要：以原味鸡汤、浓缩鸡汤(吴太婆牌和史云生牌)和勾兑鸡汤(家乐牌浓汤宝和太太乐牌浓缩鸡汁)为研究对象，对不同鸡汤制品普通营养成分(粗脂肪、粗蛋白和固形物)含量、色差和感官评分等进行分析比较；并利用低场核磁共振(LF-NMR)技术结合主成分分析法对上述鸡汤进行检测区分。结果表明：原味鸡汤营养成分含量和感官评分Z高；LF-NMR数据结合主成分分析的结果，可使不同种类鸡汤得到明显的区分；且LF-NMR弛豫特性数据与食品感官评分、鸡汤的理化营养成分参数3者之间具有较好的相关性。该研究结果说明低场核磁共振技术应用于食品品质的区分识别具有可行性。
关键词：鸡汤;低场核磁共振技术;主成分分析;[详细]
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2024-10-02 08:50
期刊论文
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- 怒江峡谷8种中熟芒果营养成分分析与评价---意大利VELP凯氏定氮仪
- 摘要：目的：以怒江峡谷栽培的热农1号、台农1号、贵妃、帕拉英达、青皮芒、金煌、三年芒、杉林1号等8种品种中熟芒果为研究对象，分析评价其营养成分与功效成分，为其综合加工利用提供科学依据。方法：采用国家标准分析方法测定中熟芒果的营养成分和功效成分，并对其营养价值进行综合评价。结果：怒江峡谷中熟芒果富含K、Ca、Mg、β-Carotene、维生素C,脂肪含量较低。其中，热农1号的水分含量Z高；青皮芒的灰分、蛋白质、脂肪、膳食纤维、碳水化合物、K、Mg、Mn、β-Carotene、维生素C、维生素B2、芒果苷含量均Z高；三年芒的Na、Fe含量Z高；杉林1号的Ca、Cu、维生素B6含量Z高；台农1号的维生素E含量Z高；TAA含量在0.061～0.29 g/100 g,青皮芒的TAA和EAA含量Z高，氨基酸组成Z为合理，贵妃未检出EAA;总黄酮由高到低分别为青皮芒、帕拉英达、热农1号、金煌、贵妃、台农1号、杉林1号、三年芒。结论：怒江峡谷中熟芒果青皮芒营养价值较优。
关键词：怒江峡谷;中熟芒果;营养成分;评价;[详细]
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2023-04-10 11:23
期刊论文
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- 不同加工方式对河纯鱼干品质的影响---意大利VELP凯氏定氮仪
- 摘要：以河鲀鱼为研究对象，探究不同风干方式对河鲀鱼干品质的影响。[详细]
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2025-05-12 15:00
期刊论文
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- 枸杞奇亚籽杏仁酱的研制及品质分析---意大利VELP凯氏定氮仪
- 摘要：【目的】优化复合杏仁酱配方，生产健康且风味更佳的产品。[详细]
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2025-11-11 14:07
期刊论文
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- 不同叶面肥和底肥对山药产量和质量的影响---意大利VELP凯氏定氮仪
- 摘要：目的：比较不同种类或配方的肥料对山药产量和质量的影响。[详细]
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2025-06-09 10:29
期刊论文
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- 安徽鹅观草种质资源的品质分析---意大利VELP脂肪仪
- 摘要：鹅观草(Elymus komoji(Ohwi) S.L.Chen)是禾本科披碱草属的一种多年生饲用牧草。通过对合肥本地鹅观草种质抽穗期进行营养成分的测定，分析其粗脂肪、中性洗涤纤维、酸性洗涤纤维和粗蛋白的含量，阐述鹅观草在牛羊生产中的作用。结果表明，鹅观草抽穗期中性洗涤纤维含量和酸性洗涤纤维相对较低，分别为54.63%和24.42%,RFV可达119.18,消化能值高；但蛋白质含量相对较低，为8.32%。以RFV和粗饲料分级指数(GI)评价均为二级牧草，在反刍动物的日常饲喂中有一定的价值，但是在日粮当中要注意营养的均衡性，特别是添加蛋白质添加剂并注意饲喂量。
关键词：鹅观草;营养成分;安徽;[详细]
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2023-08-21 10:56
期刊论文
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- 不同趾型北京油鸡蛋品质性状的比较分析---意大利VELP脂肪测定仪
- 摘要：为了解北京油鸡不同趾型对鸡蛋感官物理及营养化学品质的影响,选择双五趾、单五趾和双四趾等趾型的北京油鸡,分别对33、43、53、63周龄所产鸡蛋的蛋品质进行对比分析。结果显示:在感官物理指标方面,各周龄的蛋重、蛋壳颜色和蛋黄颜色等指标在不同趾型间差异不显著（P＞0.05）;43周龄双四趾北京油鸡的蛋壳强度显著高于双五趾和单五趾北京油鸡（P＜0.05）,且双五趾和单五趾北京油鸡之间差异不显著（P＞0.05）;43周龄双五趾北京油鸡的蛋黄比例显著高于单五趾北京油鸡（P＜0.05）;53周龄双四趾北京油鸡蛋白高度和哈氏单位显著高于单五趾个体（P＜0.05）。在营养化学指标方面,北京油鸡不同趾型对各周龄鸡蛋中的粗脂肪和卵磷脂（PC）含量的影响不显著（P＞0.05）;43周龄双五趾北京油鸡鸡蛋干物质含量显著高于单五趾个体（P＜0.05）;53周龄双四趾北京油鸡全蛋脑磷脂（PE）及丝氨酸磷脂（PS）显著高于单五趾个体（P＜0.05）,且双五趾和双四趾个体间差异均不显著（P＞0.05）。综上所述,北京油鸡趾型对43周龄和53周龄的部分蛋品质性状存在一定的影响。
关键词：北京油鸡;趾型;双[详细]
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2024-10-06 21:06
期刊论文
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- 基于电子鼻的竹荚鱼肉鲜度及品质的评价
- 摘要：为了使用电子鼻快速客观地评价鱼肉的品质和鲜度，以新鲜竹荚鱼为原料，分别进行传统鲜度检测和电子鼻检测，通过对电子鼻数据进行PCA和LDA等分析，检验数据区分度显著，建立传统指标与电子鼻数据对应相关式，为海产品的海上运输、贮藏、销售等提供质量判别的理论依据。关键词：电子鼻；鱼肉；鲜度[详细]
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2018-08-16 10:00
产品样册
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- 红茶谷物冲调粉的配方优化及品质分析---意大利VELP脂肪仪
- 摘要：目的:以祁门红茶为功能因子，感官评价为指标，调配优化红茶谷物冲调粉的配方，并对其进行品质分析。方法:采用真空冷冻干燥结合高速粉碎技术处理原料，选取米粉、紫薯、祁门红茶、糙米、黄豆、木糖醇添加量6个指标因素，分别利用单因素试验和响应面分析法，研究复合谷物冲调粉的配方；同时对Z优配方的总淀粉、蛋白质、脂肪、灰分、水分含量、冲水温度、冲泡比例进行理化测定。结果:冲调粉的Z佳配方为：红茶3.38%、米粉36%、糙米20.92%、木糖醇11%、黄豆9.96%、芡实6%、大豆分离蛋白2.5%、紫薯2.5%、亚麻籽油1%。总淀粉、蛋白质、脂肪、灰分、水分含量分别为39.44%±0.01%、7.60%±0.01%、1.99%±0.17%、1.78%±0.02%、5.80%±0.01%。当粉体粒径100目、冲水温度70℃、冲泡比例1∶5时，粉糊口感Z佳，茶香浓郁、色泽亮丽，融合了茶香、谷香与豆香的独特协调风味。结论:该冲调粉与市场同类产品相比，具有低热低脂的优势，同时富含优质蛋白，为开发富含红茶的冲调粉提供参考思路。
关键词：祁门红茶;营养冲调粉;真空冷冻干燥;感官评价;响应面分析;[详细]
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2024-09-14 19:11
期刊论文
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- 海东鸡蛋品质和营养成分的检测与评价---意大利VELP脂肪测定仪
- 摘要：为了研究海东鸡蛋品质特性及营养成分，该试验选取240日龄海东鸡鸡蛋60枚，其中30个蛋进行蛋品质常规指标的测定。[详细]
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2025-08-11 11:04
期刊论文
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- 2021年安庆市5种薯类营养成分---意大利VELP凯氏定氮仪
- 摘要：目的 分析安庆市5种薯类的营养成分并评价其营养价值。[详细]
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2025-01-06 15:33
期刊论文
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- 色季拉山不同海拔土壤微生物及真菌群落组成特征---意大利VELP凯氏定氮仪
- 摘要：为探究不同海拔高度土壤微生物的分布特征，以西藏东南部色季拉山为研究区，以不同海拔高度(4 606,4 110,4 000,3 900,3 440 m)土壤为研究对象，分析0—5,5—10 cm 2个层次土壤可培养微生物数量分布特征，并采用高通量测序技术分析了真菌群落组成的丰富度和多样性，探讨了真菌群落组成的主要影响因素。结果表明，供试区土壤可培养微生物数量表现为细菌>放线菌>真菌，真菌数量与海拔高度显著相关，而细菌和放线菌数量随海拔高度无明显变化规律；5个海拔高度下共检测到真菌4个门、18个纲、47个目、74个科、93个属；在门水平上优势真菌为担子菌门(Basidiomycota)和子囊菌门(Ascomycota),纲分类水平上担子菌门下的伞菌纲(Agaricomycetes)相对丰度Z高。Alpha多样性分析表明，低海拔区川滇高山栎林和高海拔区高寒草地土壤真菌丰度和多样性均较高，海拔3 900～4 110 m的中部海拔区的雪山杜鹃和急尖长苞冷杉林土壤则较低；冗余分析发现，在门和纲分类水平上，土壤有机碳和全氮含量是真菌群落差异的主要影响因素，海拔高度的影响相对较小。研究结果表明，[详细]
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2023-04-17 11:01
期刊论文
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- 盈盛恒泰-意大利VELP凯氏定氮仪选型资料
- 盈盛恒泰-意大利VELP凯氏定氮仪选型资料[详细]
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2015-04-28 00:00
应用文章
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- 澳洲坚果蛋白的酶法增溶工艺---意大利VELP凯氏定氮仪
- 摘要：澳洲坚果蛋白(MP)具较高的营养价值,为改善其溶解性,在中性条件下对MP酶法增溶工艺进行研究。[详细]
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2025-02-17 10:32
期刊论文
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- 发酵大豆蛋白肽增强小鼠机体免疫力及抗疲劳能力---意大利VELP凯氏定氮仪
- 摘要：为研究发酵大豆蛋白肽对小鼠机体免疫力及抗疲劳能力的影响，对小鼠脾淋巴细胞、T/B淋巴细胞增殖、血清溶血素、NK细胞杀伤力、运动能力及相关血清指标进行了测定。结果表明：发酵大豆蛋白肽能显著提高小鼠脾淋巴细胞和T/B淋巴细胞的增殖能力，显著提高血清溶血素水平和NK细胞杀伤力；负重游泳试验发现服用了发酵大豆蛋白肽的小鼠负重游泳时间长于空白组(P<0.05),发酵大豆蛋白肽组小鼠血液中尿素氮(BUN)的含量和乳酸脱氢酶(LDH)活力均降低(P<0.05)。适量摄入发酵大豆蛋白肽具有增强机体免疫力及抗疲劳的作用。
关键词：发酵大豆蛋白肽;T/B淋巴细胞;血清溶血素;抗疲劳;[详细]
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2023-07-10 10:55
期刊论文
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- 不同产地草果理化特性及游离氨基酸组分分析---意大利VELP杜马斯定氮仪
- 摘要：为探究不同产地草果的理化特性及游离氨基酸组分的差异。[详细]
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2025-04-14 11:09
期刊论文
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- 喷施化肥和有机肥对山药成分的影响研究---意大利VELP凯氏定氮仪
- 摘要：目的 比较并评价喷施化肥和有机肥后对山药成分的影响。方法 分别对河北安国种植的小白嘴山药分3次喷施化肥尿素和有机肥，然后收集样品，采用烘干法测定其中水分的含量，通过凯氏定氮法检测蛋白质的含量，自动氨基酸分析仪测定氨基酸的含量，苯酚-硫酸比色法检测多糖的含量，高效液相色谱二极管阵列检测器联用仪（high performance liquid chromatography-diode array detector,HPLC-DAD）测定尿囊素、尿嘧啶和腺苷的含量。结果 施加化肥的山药中水分、蛋白质、尿嘧啶、腺苷和尿囊素的含量较高，而施加有机肥的山药中多糖含量较高，存在一定差异性。结论 对山药种植过程中施加不同肥料，可以影响其成分含量，进而影响其质量。 关键词：山药;尿囊素;尿嘧啶;腺苷;多糖;化肥;有机肥;[详细]
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2022-10-31 13:16
期刊论文
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