盈盛恒泰-意大利VELP凯氏定氮仪选型资料

本文由 北京盈盛恒泰科技有限责任公司 整理汇编

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  2018-08-16 10:00

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  2018-08-16 10:00

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• 马铃薯湿面条品质改良-盈盛恒泰国产质构仪上新

  摘要：以小麦粉和马铃薯薯浆为主要原料制作马铃薯湿面条,研究4种改良剂对其品质的影响。以样品的质构特性、蒸煮特性和感官评分为评价指标,采用单因素试验及正交试验,确定4种改良剂的单一最适用量及复配改良剂的最优组合。木薯抗性淀粉、复合磷酸盐、谷朊粉和硬脂酰乳酸钠(sodium stearyl lactate, SSL)对马铃薯湿面条的品质均有一定改善作用。改良剂的最优组合为木薯抗性淀粉4%、复合磷酸盐0.1%、谷朊粉4%和SSL 0.12%。复配改良剂可有效改善马铃薯湿面条品质。 关键词：马铃薯湿面条;改良剂;主成分分析;面条品质;[详细]

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• 马铃薯的累积损伤特性-盈盛恒泰国产质构仪上新

  摘要：马铃薯在采收、加工和运输过程中易受挤压、碰撞等作用而产生损伤。切取鲜食马铃薯试样，使用质构仪进行压缩试验模拟挤压和碰撞损伤，通过一个试样的多次压缩模拟累积损伤。通过分析马铃薯试样在不被破坏的前提下受一次、多次压缩后的位移-负载关系，研究经过多次不同负载压缩后马铃薯的塑性形变规律，分析其在不同作用力多次作用下的累积损伤特性。结果表明：经多次累积作用，不会改变马铃薯的临界破坏点。马铃薯存在生物屈服点，当受力超过生物屈服点后可能不会破坏，但马铃薯会产生塑性形变，即损伤。得到了若经过多次压缩，马铃薯的损伤体积会累积增加，且当下一次压缩位移超出马铃薯试样压缩过的最大位移时，马铃薯的累积损伤体积增加较大；当下一次压缩位移小于马铃薯试样压缩过的最大位移时，累积损伤体积增加较小等损伤累积规律。研究结果对于马铃薯采收、加工、转运装备的减损设计有指导作用。 关键词：马铃薯;损伤;多次压缩;累积损伤;[详细]

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  2015-02-26 00:00

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