资料库
仪器网>
资料库>AACC 74-09 面包硬度（新鲜度）检测方法-（质构仪）
AACC 74-09 面包硬度（新鲜度）检测方法-（质构仪）
-
本文由 上海瑞玢国际贸易有限公司 整理汇编
2015-06-29 00:00 545阅读次数
文档仅可预览首页内容，请下载后查看全文信息！
-
立即下载
AACC 74-09 面包硬度（新鲜度）检测方法-（质构仪）
登录或新用户注册
请用手机微信扫描下方二维码
快速登录或注册新账号
微信扫码，手机电脑联动
更多资料
-
AACC 74-09 面包硬度（新鲜度）检测方法-（质构仪）- AACC 74-09 面包硬度（新鲜度）检测方法-（质构仪）[详细]
-
2015-06-29 00:00
实验操作
-
使用AACC (74-09)标准方法测定松糕柔软度（坚实度）- 使用AACC (74-09)标准方法测定松糕柔软度（坚实度）[详细]
-
2009-09-25 00:00
专利
-
Universal TA质构仪在评价面包品质中的应用- 面包烘烤完毕后，先将其冷却，将面包切为10～20 mm 左右的薄片，取靠近ZX的两片叠放到质构仪载物台上，在TPA 模式下进行质构测定。面包质构测定通常使用不同内径的平底柱形探头，如内径为36 mm 的P /36Ｒ 探头。[详细]
-
2017-03-30 10:11
应用文章
-
- 质构仪-几种人造奶油对主食面包感官品质的影响
- 人造奶油是目前常用的烘焙食品原料，也是面包工业化生产的重要原料。市面上流通的人造奶油存在产品质量参差不齐，并且此行业缺乏乏统一和严格的标准等问题。这些都阻碍了烘焙用油脂市场的进一步发展。本文选取了6种常见的不同品牌的人造奶油应用于主食面包的制作中，并以不添加油脂和添加动物黄油的面包作为空白和对照，分析了面包的比容、质构(包括硬度、弹性、内聚性等)和感官品质，对比研究了几种人造奶油对面包品质的影响。[详细]
-
2018-08-16 10:00
产品样册
-
- CT3质构仪
- CT3质构仪[详细]
-
2024-09-29 11:27
课件
-
- 质构仪简介
- 质构仪是一种用于测试物料物理特性的仪器，具有广泛的应用领域。它可以通过测量物料的力学性能来评估其质地和流变特性，为工程师和研究人员提供重要的参考数据。本文将介绍质构仪的使用方法及其在实验室中的应用。[详细]
-
2024-10-08 17:08
产品样册
-
- 肉品新鲜度检测方法
- 肉品新鲜度检测方法[详细]
-
2014-12-19 00:00
标准
-
- 肉品新鲜度检测方法
- 肉品新鲜度检测方法[详细]
-
2024-09-29 14:19
安装说明
-
- brookfield CT3质构仪
- CT3质构分析仪是美国Brookfield公司取代QTS-25和LFRA质构分析仪的更新换代机型，为明胶行业BLOOM试验方法的标准仪器[详细]
-
2018-08-14 10:00
产品样册
-
- HAD-CT3 CT3质构仪
- CT3质构仪型号:HAD-CT3仪器简介：HAD-CT3质构仪是取代QTS-25和LFRA质构仪的更新换代机型，为明胶行业BLOOM试验方法的标准仪器（请参阅AOAC和BS757:1975标准）。CT3质构仪的主机类似于LFRA；配件与QTS-25和LFRA质构仪的基本通用，多达数十种的探头和测试夹具供您选择。坚固耐用的设计同时可以为用户提供实验室测试数据和生产环境下的测试数据。它可以使用精致的控制台进行单机操作，或者连接电脑使用软件操作。CT3质构仪可对样品的质构特性做出准确的定量表述。它使用统一的测试方法，是极ng确的量化测量仪器，消除人为的和个人感官的主观性影响。其测量方法符合诸多国际和国家标准的要求，如：AACC(美国谷物化学家协会)，AOAC(国际凝胶测试协会)，ISO，BS757:1975，GB6783-94等。CT3质构仪具有专门的中小量程设计，凸显高精度，为食品行业专用的质构分析标准仪器。特设的TextureProfileAnalysis模式尤其适合食品检测（需要TextureProCT软件支持）。CT3质构仪可检测凝胶强度、硬度、嫩度、脆性、胶粘性、回复性、弹性系数、摩擦系数、屈服应力、铺展性、粘附度、松弛、柔软性、咀嚼性、成熟度、断裂强度等众多参数。CT3质构仪主要应用领域：（包括但不限于以下列举）食品类：凝胶、饼干、奶油、乳酪、糖果、面包、水果、蔬菜、黄油、肉类食品、薯条、麦片等。工业材料类：包装材料、胶粘剂、沥青、橡胶、发泡剂、油脂、胶浆、涂料、石蜡等。个人护理品类：乳液、唇膏、睫毛膏、粉饼、眼影笔、面霜、肥皂等。药品类：胶囊、药品硬度、药膏、增稠辅料等。更多详情，请随时与我们联系。技术参数：CT3SpecificationsLOADRANGE/RESOLUTION*CT3-1000-100g/0.01gCT3-10000-1000g/0.10gCT3-15000-1500g/0.20gCT3-45000-4500g/0.50gCT3-10kg1-10000g/1.0gCT3-25kg1-25000g/1.0gCT3-50kg2-50000g/2.0gSPEED0.01-0.1mm/sinincrementsof0.01mm/s0.1-10mm/sinincrementsof0.1mm/sAccuracy±0.1%ofsetpointPOSITIONRange:0-100mmResolution:0.01mmAccuracy:0.1mmTEMPMEASURINGRANGE20°Cto120°COUTPUTRS232CompatibleSerialPort,USBPort主要特点：CT3质构仪的显著新特点：1,具备拉力和压力两种测试模式2,增加探头垂直位移，满足较大样品的测试3,提供温度显示附件4,更新软件，增加拉伸和压缩测试分析5,拓展了数据输出功能，可通过电脑或打印机完成6,增加预设程序的单机测试模式7,duchuang的软件：TextureLoader使客户在电脑上，下载编辑完成的程序到CT3主机，可单机运行测试8,增加了量程，有100g、1000g、1500g、4500g、10Kg、25kg、50Kg的机型选择9,各种夹具与QTS-25保持一致，拓展测试样品种类10,USB接口连接电脑[详细]
-
2018-09-24 10:01
产品样册
-
- 使用质构仪（Texture Analyser）测试三种品牌奶片的硬度
- 使用质构仪（Texture Analyser）测试三种品牌奶片的硬度[详细]
-
2024-09-30 01:41
课件
-
- 肉品新鲜度的检测方法
- 肉品新鲜度的检测方法[详细]
-
2014-12-19 00:00
标准
-
- 肉品新鲜度的检测方法
- 肉品新鲜度的检测方法[详细]
-
2024-09-27 23:46
安装说明
-
- 猪肉新鲜度检测方法综述
- 猪肉新鲜度检测方法综述[详细]
-
2024-09-29 14:33
专利
-
- 面包新鲜度量化指标的测定及研究
- 面包新鲜度量化指标的测定及研究[详细]
-
2024-09-14 19:09
报价单
-
- 响应面法优化大麦苗面包的加工工艺---美国FTC质构仪
- 摘要：为了提高面包的营养价值和应用价值，本试验以大麦苗为主要原料，结合高筋粉制作混合粉，以感官、比容、膳食纤维和蛋白质含量为主要评价指标，以大麦苗粉、酵母、发酵时间、烘烤温度和烘烤时间为单因素变量，综合选取Z佳单因素添加量。进而采用响应面法分析大麦苗粉对面包品质的影响，Z终得到大麦面面包的Z佳工艺配方。试验结果表明：以高筋面粉100g为基准，大麦苗粉添加量3.00g，酵母的添加量1.50g，发酵时间95min，烘烤温度180℃，烘烤时间23min，面包比容为4.37mL/g，蛋白质含量和膳食纤维含量分别为12.29g/100g和3.33g/100g，比普通对照面包分别高出9.91%和22.4%，面包口感松软，内部组织细腻有弹性，具有大麦苗的清香，符合当代人的健康需求。
关键词：大麦苗粉;响应面法;工艺优化;面包;品质分析;
[详细]
-
2023-12-18 10:12
期刊论文
-
- TA.new plus质构仪参数
- TA.new plus质构仪参数[详细]
-
2016-05-18 00:00
期刊论文
-
- LFRA 质构仪幻灯片演示
- LFRA 质构仪幻灯片演示[详细]
-
2024-09-12 18:27
实验操作
-
- CT3质构仪产品样册
- CT3质构仪产品样册[详细]
-
2024-09-29 09:00
实验操作
Copyright 2004-2026 yiqi.com All Rights Reserved , 未经书面授权 , 页面内容不得以任何形式进行复制
在线留言
沪公网安备 31011502008050号
参与评论
登录后参与评论