苹果渣发酵蒸馏酒的香气成分的检测

本文由 南京科捷分析仪器有限公司 整理汇编

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• 苹果渣发酵蒸馏酒的香气成分的检测

  苹果渣发酵蒸馏酒的香气成分的检测[详细]

  2015-08-03 00:00

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• 气相色谱法检测苹果渣发酵蒸馏酒的香气成分

  气相色谱法检测苹果渣发酵蒸馏酒的香气成分[详细]

  2016-06-17 00:00

  报价单

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• 原料热处理方式对苹果蒸馏酒中甲醇含量和香气的影响---德国AIRSENSE电子鼻

  摘要：该研究分别对酿酒苹果原料进行1#（室温晾晒20 min）、2#(70℃、20 min)、3#(70℃、30 min)、4#(90℃、20 min)、5#(90℃、30 min)热处理后酿造苹果蒸馏酒，采用气相色谱法（GC）测定甲醇含量，电子鼻（E-nose）结合气相色谱-质谱联用（GC-MS）技术分析香气物质，考察不同原料热处理方式对苹果蒸馏酒中甲醇含量和香气的影响。结果表明，与1#热处理酒样相比，其他酒样中的甲醇含量均显著降低（P<0.05），且4#、5#热处理酒样中的甲醇含量<2.00 g/L，分别为1.89 g/L、1.78 g/L。5种酒样的香气特性差异较大，共有的挥发性香气物质为23种，基于共有香气物质建立苹果蒸馏酒品质的评价模型发现，5#热处理酒样的综合得分Z高（2.866分），香气品质更加突出。综上，原料热处理可以降低苹果蒸馏酒中的甲醇含量，并丰富其风味成分。 关键词：苹果蒸馏酒;甲醇;香气成分;原料热处理;主成分分析;[详细]

  2024-09-30 16:31

  期刊论文

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• 发酵酒中的甲醛检测

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  2024-09-27 09:39

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  2015-07-22 00:00

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  2024-09-20 21:33

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• 蒸馏酒及配制酒卫生标准的气相色谱分析

  蒸馏酒及配制酒卫生标准的气相色谱分析[详细]

  2015-05-25 00:00

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  食品安全国家标准 蒸馏酒及其配制酒[详细]

  2013-02-26 00:00

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• 食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒

  食品安全国家标准 发酵酒及其配制酒[详细]

  2013-02-26 00:00

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• 蒸馏酒及配制酒卫生标准的气相色谱分析产品样册

  蒸馏酒及配制酒卫生标准的气相色谱分析产品样册[详细]

  2016-10-19 17:10

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  2014-07-16 00:00

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  采用光谱学方法分析酒发酵特性[详细]

  2024-09-29 00:04

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  酒中氨基甲酸乙酯的检测[详细]

  2014-07-10 00:00

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• 基于GC-IMS和电子鼻技术分析贮酒容器对凤香型白酒香气成分的影响---德国AIRSENSE电子鼻

  摘要：为研究贮酒容器对凤香型白酒香气成分的影响，采用电子鼻与气相色谱离子迁移谱（gas chromatographyion mobility spectrometry,GC-IMS）技术对不同容器贮存的凤香型白酒风味物质及理化指标——乙醇体积分数、总酸、总酯、可溶性固形物质量浓度及pH值进行分析和比较，以期为凤香型白酒贮存工艺的改进提供参考。电子鼻和GC-IMS分析结果均表明：新产酒与贮酒香气特征有显著差别，陶坛与不锈钢罐贮酒风格相似，而酒海贮酒风格独特。GC-IMS在4类酒样中共检测出66种挥发性成分，主要为酯类、醛类、酮类、醇类物质；不锈钢罐和陶坛贮酒中乙醇酯类、双乙酰、1-丙醇等物质相对含量较高，在酒海贮酒中含有较多的高级醇酯类、醛酮类等物质；酒海贮酒中具有Z低总酸质量浓度，Z高可溶性固形物质量浓度、乙醇体积分数和Z高的pH值。 关键词：电子鼻;气相色谱离子迁移谱;酒海;陶坛;白酒;[详细]

  2022-09-19 13:11

  期刊论文

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• 气相色谱法同时测定白酒中的特征性香气成分

  采用毛细管气相色谱法同时测定白酒中特征性香气成分。色谱柱为 HP - Innowax(30m ×0. 32mm id,0. 5μm) ,采用间歇式升温方式 ,检测器为氢火焰离子化检测器 (FID)。在选定的色谱条件下 ,不同香气成分得到较好的分离。方法回收率为 95. 0%～104. 0%,测定结果的相对标准偏差为 0. 4% ～4. 1% (n =4) ,检出限为 0. 05～1. 5 mg/L。[详细]

  2020-04-26 17:54

  操作手册

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• 采用 Agilent 8860 气相色谱仪分析 蒸馏酒中的醇类、醛类和酯类

  使用配备火焰离子化检测器 (FID) 的 Agilent 8860 气相色谱仪分析蒸馏酒中的醇、 醛、有机酸和酯类物质可实现高灵敏度、良好的线性和稳定性。色谱柱的高惰性可 确保大多数化合物获得出色的峰形。[详细]

  2024-09-28 22:49

  应用文章

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