【健康新主食】小米能否成为风靡全球的超级谷物？

 
      春种一粒粟，秋收万颗子。“粟”即谷子，脱壳后为小米，直径约1mm。
      谷物自古以来都是餐桌上不可缺少的食物之一。据考古遗存证明，谷子驯化时间起始于距今一万年前后，随着金属农具的出现和使用，农业水平显著提高，谷子在黄河流域广泛种植，成为世界上最古老的栽培农作物之一，也是古代的主要粮食作物，至今已有7300多年的历史。目前我国是小米的主产区，占全shijie产量的80%，其次是印度。
       随着消费者希望重拾健康、倡导多样化、均衡和健康的饮食，践行可持续的饮食习惯，2021年3月3日联合国大会决定宣布将2023年定为“国际小米年”。由此可见，小米在主食多样化中的需求地位逐步提升，人们对小米作为主食或者小米制品的接受程度也在一直增长。

那么，小米作为主食的优势有哪些呢？

1、生命力顽强

      首先不得不提的就是它极强的生命力，小米在粘土、砂土均可种植，适宜在微酸和中性土壤生长，具有耗水少、抗旱耐瘠，粮饲兼用的优势。在干旱半干旱、季节性休耕和压采地下水等区域，由于小米抗旱性突出，可以在恶劣的气候条件下生长，是这些区域的优势作物和极具发展潜力作物。旱季来临时，小米也往往是能够收获的wei一作物，因此可以作为易受粮食不安全冲击群体的重要食物来源。

2、营养价值全面均衡

      小米的营养优势十分突出，主要表现在含有丰富的脂肪，且主要为不饱和脂肪酸；含有大量的维生素E；膳食纤维含量高；含高钾低钠，；含铁量高；含磷也多。由于它丰富的营养价值，被人们赞誉它为“谷物中的黄金”。
      来自印度、英国和日本的研究人员在前不久发表在Frontiers in Nutrition上的一项荟萃研究，对不同类型的小米与其他谷物进行了大规模的分析对比，发现：小米在管理和预防Ⅱ型糖尿病方面具有非常好的效果，比其他作物能更好的控制血糖水平。
      小米的诸多保健功能使得小米的保健产品不仅仅可以面向“三高”等有需要的人群，而且进入到人们的日常生活中去，达到调整人们饮食结构的目的，提高人们的健康水平。

3、药食同源   
      在《神农本草经》中，有提到粟米（即小米），原文：味咸，微寒，无毒。主养肾气，去胃中脾中热，益气。陈者，味苦，主胃热，消渴，利小便。几个重要的食疗方，借助小米阴中升阳，满身湿气从表而解。

4、小米在主食中的广泛应用

      近年来，营养健康理念日渐盛行，越来越多的人开始把米饭、面条等精细主食换成粗粮主食。小米本身具有高纤维、多酚和抗氧化剂含量高的特性，其升糖指数GI也比米、面低得多。不仅如此，小米也是我国常见的地方美食，例如洛宁风味的小米茶面，小米饼，传统的二米粥、小米红糖粥、小米山药粥，还有做成点心的小米鸡蛋蒸糕、奶香小米糕。以小米做的各种主食和糕点越来越频繁的出现在餐桌上。研究表明，添加一定量的小米做成的主食口感更好，营养价值更高，长期使用也可以起到一定的保健用。

   
      在“国际小米年”，联合国大会将携手合作伙伴合作，致力于充分发掘小米的巨大潜力，让价格合理的小米食物为健康膳食和健康环境做出贡献。帮助小米重新获得消费者青睐，并为小农创造更多机会。提升小米在全qiu谷物贸易中的占比，增进quan球粮食体系的多样性。从谷物到面包、零食，甚至是婴儿辅食和饮料，在未来，期待能看到更多的小米产品出现在餐桌上。

相关链接：

• 访问“2023国际小米年”官方网站：
  https://www.fao.org/millets-2023/zh