展会推荐丨风味健康双向奔赴，科技创新预制末来

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地点：重庆·梁平

时间：2024年4月27-30日

会议简介：

为践行健康中国战略，深层次掌握和探讨预制菜产业发展现状及未来趋势，中国食协营养委员会联合全国?品风味化学与感官分析大会组委会、全国预制菜产业高质量发展大会组委会以及重庆市梁平区人?政府于2024年4月27-30日，在重庆梁平组织召开“第六届全国?品风味化学与感官分析大会”暨“第二届全国预制菜产业高质量发展大会”。 

会议主要议题

食品风味科学前沿分析技术；食品风味化学与感官分析在食品各个领域中的应用研究；预制菜、果蔬加工、肉乳制品、海洋食品、发酵制品、香精香料，烟酒茶、咖啡、饮品、调味品、天然产物等领域；风味调控与呈现；新生代对食品风味审美的变化；氯化铵是否能成为第六种味觉；食品安全技术应用与创新；预制菜的产业发展趋势；预制菜肴加工、储运和复热过程中的风味保真和复观；食品营养与感官品质融合与优化；热诱导对风味吸附能力的影响的研究；预制菜营养强化；分析鲜味对人的刺激反应；整体实验室设计；“三减”与食品风味关系；Al+量化数值与感知的关联判断；各种Z新的前处理技术和风味指纹分析方案；预制菜风味改善(色香味)；预制菜市场分析和行业趋势；预制菜冷链保鲜与安全控制；预制菜风味保真及提升技术研究；天然香原料的检测、判定与认证标准；感官交互与消费者研究；地方特色食品的风味还原解析；供应链管理；健康中国行动和国?营养政策解读等。

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