解码海藻糖的食品应用领域
汇洋海藻糖 更高品质 更好服务
关于海藻糖
海藻糖是一种稳定的非还原性双糖，由两个葡萄糖分子以α-1,1-糖苷键构成，在自然界的动植物和微生物中广泛存在。是一种甜味柔和的优质糖质。海藻糖是天然双糖中较稳定的一类，由于不具有还原性，对热和酸碱都具有比较好的稳定性。在与氨基酸、蛋白质共存时，即使加热也不会发生美拉德反应，可用于处理须加热或高温保存的食品、饮料等。
性质功能
安全天然、低甜、耐酸耐热、锁水保湿，不易吸潮，不易着色，抗淀粉老化，是一种天然的降甜剂/天然的食品保护剂/多功能风味改良剂/天然保健食品配料。
食品应用领域／ 烘焙食品
使产品甜度清爽，使成品表面更为湿润，口感蓬松轻柔，质地细腻，美味可口，改善粗糙黏牙的不良口感，可长时间维持柔软状态，即使经过冷冻解冻也不失柔软度。
食品应用领域／ 布丁、冰激凌
降低冷冻制品的凝结点，用于产生新的糖霜，调节甜味，抑制蛋白质变性，提高口感，使产品具有独特的可口风味，且可保持形状，防止吸湿，
食品应用领域／水产海鲜
利用防止蛋白变性和很好的冷冻耐性，可作为水产海鲜肉制品的低湿保护剂保鲜剂，保持水分和新鲜减少腥味，提高产品的口感质量。
食品应用领域／ 馅料类
有效降低馅料的甜度，并能保持水分，护色，不易出现“返砂”并能有效抑制馅料和饼皮之间的水分迁移。
食品应用领域／ 果脯、蜜饯
在果脯、蜜饯、果酱、果汗罐头及奶油类食品中使用具有保持期长、产品口味不易改变等优点。
食品应用领域／ 糖果类
调节甜味、能减少多成分产品中水分游离，特别适用于含有乳制品的软糖及含水果馅的产品。不易吸潮保持产品的原有形状，可防止水解和色变，保护牙齿。
部分图片源于网络，如有侵权，敬请联系删除！
品质福洋，为您服务
全部评论(0条)
你可能还想看
①本文由仪器网入驻的作者或注册的会员撰写并发布，观点仅代表作者本人，不代表仪器网立场。若内容侵犯到您的合法权益，请及时告诉,我们立即通知作者，并马上删除。
②凡本网注明"来源：仪器网"的所有作品，版权均属于仪器网，转载时须经本网同意，并请注明仪器网(www.yiqi.com)。
③本网转载并注明来源的作品，目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点或证实其内容的真实性，不承担此类作品侵权行为的直接责任及连带责任。其他媒体、网站或个人从本网转载时，必须保留本网注明的作品来源，并自负版权等法律责任。
④若本站内容侵犯到您的合法权益，请及时告诉,我们马上修改或删除。邮箱：hezou_yiqi
在线留言
热点资讯
近期话题
相关产品
沪公网安备 31011502008050号
参与评论
登录后参与评论