邀请函 | 大型仪器共享平台网络课程系列 - 静态多重光散射稳定性分析原理及应用

大型仪器共享平台网络科系列

静态多重光散射稳定性分析原理及应用

会议时间：

2020年11月20日（周五）上午10:00-12:00

承办单位：湖北工业大学实验室与资产管理处、生物工程与食品学院

华中农业大学食品科学技术学院、中南民族大学生命科学学院

报告形式：腾讯会议 865 223 588

报告人简介：

韩斅，大昌华嘉（DKSH）公司科技事业部高级技术专家。主要负责法国Formulaction多重光散射仪的产品技术支持工作，具有从事稳定性分析表征工作超过7年的应用和技术支持经验。

报告概述：

液态分散体系（乳液、悬浮液、泡沫等）是热力学不稳定的体系，随着老化时间增加会出现相分离、颗粒尺寸变化等不稳定现象，研究这些现象出现的过程和流变性变化情况，可以帮助我们更加深刻地了解微观结构变化与宏观现象的关系。本报告将介绍分散体系稳定性的影响因素、表征技术及食品行业中的稳定性测试案例，并介绍两种新颖的流变性测试技术及各自的适用范围。

静态多重光散射技术已经成为表征业态分散体系稳定性Z常用和可靠的直接分析方法，该方法符合ISO TR 13097，GB/T 38431-2019等标准，可以对不稳定现象进行定性和定量分析。该方法在食品、胶体与界面中均有广泛的应用。

微流变与微流控流变在是流变性测量方法的新分支，Rheolaser Master扩散博光谱技术通过探测激光的干涉波，获取颗粒/液滴布朗运动信息，可以在原位无扰动条件下对样品的流变性质进行监测，非常适用于监测结构脆弱样品的流变性变化过程。Fluidicam微流控可视技术通过追踪样品与参比液在芯片中的界面位置，测量非牛顿流体的真实粘度，具有宽剪切范围、低样品量、高精度、高重复性的优点。