研磨是咖啡豆转化为咖啡饮品的核心环节，它直接关系到咖啡的冲泡方式、口感与风味。研磨时要根据冲泡方法调整细度。冲泡时间较长时应研磨粗些以避免过度溶出；冲泡时间较短时则需研磨细些以防止溶出不足。此外，粒度分布应在适当的范围内，以确保每个咖啡粉颗粒与热水接触时具有大致相同的溶出度，保证口感清香纯正。分布过宽会导致细的颗粒过度溶出，粗的颗粒溶出不足，可能略有苦涩酸楚感。因此，对于咖啡机生产厂家而言，采用激光粒度仪对咖啡研磨性能进行深入研究与精准评价，是确保产品质量的关键环节。
百特Bettersize2600干法激光粒度仪分析仪，针对咖啡粉的粗细、易团聚、有粘性等特点，设计了专门的量筒定量进样器，具有快装快取量筒、管路平顺畅通、测试快速等特点。同时，Bettersize2600激光粒度仪采用正反傅里叶结合光学系统和前向、侧向和后向散射光探测技术，对粗和细的咖啡粉都能得到准确的粒度分布。该仪器被国内众多品牌咖啡研磨机所选用。
在咖啡粉做粒度测试时，分散气压设置在0.05Mpa-0.2Mpa之间。当压力在0.05Mpa-0.1Mpa范围之间时D50和D90逐渐下降，意味着团聚的咖啡颗粒未完全分散；当压力增加到0.1-0.2Mpa之间时D50和D90分布趋于平稳，表明咖啡颗粒被充分分散。
图1.咖啡粉D50和D90随压力的变化图
确定好压力条件后，我们把同一台咖啡磨豆机，分别用6、10和14三个档位对同一种咖啡豆进行研磨，之后测量其粒度分布。结果（见下图）表明，Bettersize2600干法激光粒度仪能精确检测咖啡粉的粒度和粒度分布。
图2.研磨机不同档位下的粒度分布曲线
在咖啡粉的研磨过程中，控制其粒度和粒度分布至关重要。百特Bettersize2600激光粒度分析仪能有效测量不同粒度的咖啡粉，同时特殊的进样分散系统能有效规避样品堵塞的风险，从而确保粒度测试过程的稳定性和可靠性，对于咖啡机生产厂家在产品研发和质量控制方面，无疑是一个极为有利的工具。
本文作者：售后服务部 王洪福、董庆阳
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