肉制品中色素快速检测试剂使用说明书

肉制品中色素快速检测试剂使用说明书

肉制品中色素快速检测试剂使用说明书

【简   介】

近年来，食品的色、香、味日益引起了人们的重视。随着市场的开放搞活，着色的熟肉制品随处可见，而食用色素与非食用色素的使用关系着人民群众的身体健康。人工合成色素是以苯、甲苯、萘等化工产品为原料，经过较复杂的工艺过程合成的，故具有一定的毒性，但因其成本低，色泽鲜艳，着色力强而被广泛使用。但使用过量会对人体产生有害作用，因而我国规定了人工合成色素的使用限量和检测方法。至目前止，我国批准使用的食用合成色素中最常用的有胭脂红、苋菜红、柠檬黄、日落黄和亮蓝等，使用范围仅限于饮料、配制酒、糖果、糕点和青梅等，禁止用于肉类、鱼类、及其制品(红肠肠衣除外)，且诱惑红在肉灌肠中限量规定为0.015 g/kg，西式火腿中限量为0.025 g/kg。

【检测原理】

经过提取，色素与检测试剂反应出现颜色反应。从而判断食品中色素是否超标。

【产品规格】 100次/盒

【生产日期】

【保 质 期】 6个月。

【检测对象】

本方法适用于肉、肉制品中人为加入色素的快速定性。

【操作方法】

称取1.0克样品至比色管中，加入5ml纯净水，滴加8滴检测试剂A，用力摇匀。将试管放入80℃水浴中加热20分钟（或放入开水中10分钟），期间每5分钟搅拌一次。

取出比色管，滴加10滴检测试剂B，再滴加8滴检测试剂C，摇匀放置使其自然沉淀，观察上清液，与色阶卡对比，读出色素含量。

【结果判断】

【注意事项】

① 所取浸泡液应尽量澄清以便观察结果。

② 必要时做阳性对照实验以便判定。

③ 本方法为现场快速定性方法，精确定量应以国标法为准。

④ 试剂有效期1年，生产日期见包装处。

肉制品中色素快速检测试剂使用说明书