有毒扁豆速测盒

有毒扁豆速测盒

扁豆中含有的皂苷的天然有毒物质，加工不当可引发食物中毒，不仅影响消化吸收，而且可导致恶心、呕吐、腹痛腹泻、头疼、头晕、心慌胸闷、出冷汗、手脚发冷、四肢麻木、畏寒等症状。扁豆的加工方法是要以破坏这种有毒物质为原则，比如把扁豆均匀加热至100度，再小火煮10分钟，也可在93度加热30到75分钟，或121度加热5到10分钟，均可有效破坏其中的有毒物质。因此，检测扁豆的生熟度至关重要。

[适用范围]

扁豆生熟度的快速检测

规格：80次

[器材及试剂]

小离心管，试剂1＃，试剂2＃，试剂3＃。

[操作及判定]

取1g扁豆剁碎于小离心管中，加入1ml水浸泡2分钟后，滴加3滴试剂1号，混匀；用手捂热10分钟（有条件可用30-40℃恒温水浴恒温10分钟）后，加入4滴试剂2号，轻摇3秒钟；最后滴加一滴3号试剂。若扁豆表层出现黑色表明扁豆没有完全煮熟；若呈现橙黄色表明扁豆已完全煮熟。

[注意事项]

1、捂热步骤非常关键，若手温过低应延长捂热时间；

2、滴入试剂3号后要及时观察现象，黑色瞬间就会退去；

3、如果样品难判断时，应当做空白对照实验。

有毒扁豆速测盒