食用油烹饪过程中苯并_a_芘含量的变化

公司地址：厦门软件园二期望海路23号成立日期：2002年1月18日企业性质：留学人员创业企业，高新技术企业，厦门自主创新种子企业注册资金：13,684,211.00元网址：www.spaq.com.cn销售专线：0592-3833079全国技术服务热线：400-855-8955传真：0592-39211982002年,厦门斯坦道科学仪器股份有限公司成立于具有浓厚创新氛围的厦门火炬高新区，是国内较领xian的海洋环境与食品安全分析检测仪器创新企业，拥有比较完善的研发生产质检营销和技术服务团 随着社会对食品安全的关注，食用油中苯并［a］芘的污染已成为世界各国关注的焦点通过模拟家庭烹饪条件，主要考察温度和食盐对油脂中苯并［a］芘形成的影响采用反相GX液相色谱法检测四种不同食用油在未加热加热加盐加热三种条件下油样中苯并［a］ 芘含量从而得知，煎炸油温越高，苯并［a］芘的含量越高，食盐亦会在一定程度上增加苯并［a］芘的含量