微波消解-氢化物原子荧光光谱法测定胡萝卜硒含量

硒是一种重要的微量元素，它参与了人体多种含硒酶和含硒蛋白的合成，可以增强机体的免疫力，研究显示，硒对人体有一定的防ai作用，硒不但对肿瘤有抑制作用而且还能影响致癌物质的新陈代谢，素有“防ai之枉”之称。硒的摄取必须从外部摄取，而人体摄取的硒主要来自于食物。在日常生活中，人们可以通过喝茶、饮食等途径获得微量的硒。日常食用的粮食、蔬菜、水果、肉蛋奶和鱼虾蟹等，都是以有机硒的形式存在，是人体必需的硒元素。临床医学研究证明，低硒或缺硒都会对人体的健康造成危害。根据不完全统计，世界上绝大多数陆地都是缺硒的，我国约有72%的区域和人口处于缺硒状态，这已经成为制约人类健康发展的一个主要制约因子。通过2种途径可补充食物中的微量元素硒：第一，在食品和药品中添加无机硒——亚硒酸钠；第二，将无机硒加入到植物生长的土壤及动物饲料中，使一些无机硒经过动、植物体内的生化反应转化成有机态硒，从而减弱无机硒带来的毒害作用，有机硒的生物利用性远大于无机硒。

近年来，由于科学技术的快速发展和人民生活水平的不断改善，富硒农产品正日益受到消费者的青睐。富硒农产品具有广阔的市场和巨大的发展潜力，它能在现阶段为农民增加收入和企业增加收入提供保证。富硒食物中的硒以Se6+、Se4+、Se、Se2-等多种形式存在，且每一种氧化还原状态都有其特殊的结构和多样的功能。微波消解是一种新的样品预处理技术，其原理是通过分子极化和离子导电2个效应对物质直接加热，促使固体样品表层快速破裂，产生新的表面与溶剂作用，在数分钟内完全分解样品。与常规消解法相比，微波消解法具有时间短、试剂消耗小、可消除样品在前处理中的挥发与污染、消化效率高等优点，因此可以提高检测的灵敏度和准确性。

胡萝卜是一种营养成分较高的蔬菜，国内外多项研究表明其富含多种有益物质。在中医中，胡萝卜也有药用价值。硒是一种对人类健康具有重要价值的营养物质，目前常用的测定食品中硒的方法有石墨炉原子吸收光谱法、电感耦合等离子质谱法（ICP-MS）、火焰原子吸收光谱法、荧光光谱法和氢化物-原子荧光光谱法等。氢化物-原子荧光光谱法为使用最广泛且国家认可的测定食品中硒的方法。随着社会经济和食品科技的不断进步，人们开始关注自身日常所需的营养以及所需的营养成分，而这种对人体有特定生化作用的微量元素也逐渐被人所关注，因此，富硒食品也逐渐被关注起来。采用人工培育的富硒胡萝卜将会是理想的补硒蔬菜。本研究将微波消解和氢化物原子荧光法结合起来应用于胡萝卜地上和地下部分中硒含量的检测，以期为胡萝卜中硒含量的检测提供新的方法。

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