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仪器网/ 应用方案/ 德国Centec -- 乳制品行业--奶酪的碳化

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添加二氧化碳(CO2)是提高奶酪质量的重要方法CO2天然存在于牛奶,但Z重要的是奶酪制作过程中会损失添加CO2通过人工方式降低牛奶的pH值这可以缩短凝固时间可以被用来获得少量的凝乳酶的凝血时间

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