乳制品及特殊膳食

冻干技术通过低温真空环境实现水分升华，可将阿胶溶液制成疏松多孔的块状或粉末状产品，既保留其活性成分与滋补功效，又能提升溶解性能、延长常温保质期，契合现代快节奏消费场景需求。

近日，雀巢公司在全球范围内召回多批次婴儿配方奶粉的新闻，将蜡样芽孢杆菌这一食源性致病微生物推向了风口浪尖。事件起因是供应商提供的花生四烯酸油原料存在质量问题

亚硝胺，是最重要的化学致癌物之一，同时也是四大食品污染物之一，亚硝胺对人体健康具有严重危害，所以对其在食品中的检测和研究，以保障食品安全尤为重要。迄今为止，已发现的亚硝胺有300多种。

婴幼儿奶粉国标与国际食品法典委员会标准修订趋势一致，将《较大婴儿和幼儿配方食品》（GB 10767-2010）分为 2 个标准，即 GB10766-2021 和 GB10767-2021

这里采用TSKgel Pheny-5PW RP色谱柱，参考标准NY/T 4629-2025，建立了牛乳及其制品中免疫球蛋白IgG含量的高效液相色谱法。

这里采用TSKgel G3000SWXL尺寸排阻色谱柱，参考《保健食品中免疫球蛋白IgG的测定》国家标准征求意见稿，建立了测定牛乳及其制品中免疫球蛋白IgG含量的高效液相色谱法。

奶油是指乳经离心分离后得到稀奶油，经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品。奶油以乳脂肪为主要成分，营养丰富，可直接食用或作为其他食品如冰淇淋等的原料。本试验采用AKF-V6卡尔费休水分测定仪，通过加热溶解进

本试验采用AKF-V6卡尔费休水分测定仪，通过加热溶解进样测定一款黄油样品中的水分。

使用高性能尺寸排阻色谱柱TSKgelUP-SW3000（4.6mmI.D.×30cm,2μm）建立了牛乳及其制品中β-乳球蛋白和α-乳白蛋白检测方法。

本文研究了Sprint、ORACLE和SMART 6在测定文化乳制品中的蛋白质、脂肪和总固体含量方面的准确性和精密度，结果表明这些方法与参考方法的准确度接近，且具有更好的重复性。