电位滴定法测定调味品中总酸含量

       调味品中的总酸通常是指其含有的乳酸、醋酸、柠檬酸、琥珀酸等各种有机酸,适当的有机酸存在,对调味品的风味有一定的作用。 2021 年修订的GB 12456-2021食品安全国家标准食品中总酸的测定中增加了第三法电位滴定法,依据国标制定的该方案可搭配16位的自动进样器,可以自动清洗和测试,实验流程简单,省时省力,且避免了人工判断终点带来的主观误差,是检测食品类总酸指标的优先选择。