北京盈盛恒泰科技有限责任公司是一家专业从事食品分析检测仪器和环境应急检测仪器的销售技术支持和售后服务工作公司目前是日本INSENT日本JWP意大利VELP美国FTC德国AIRSENSE德国OWR美国UNITY美国Navas美国FiltationEngineering等世界仪器制造商的ZG区营销合作伙伴和技术服务ZX,产品覆盖食品感官分析食品营养分析食品安全检测及环境应急监测等公司在香港北京上海广州成都海口银川等地设有分公司和办事机 摘要:根据内酯豆腐制作的基本工艺,在原料中添加薏米,制作出含有薏米风味和营养的内酯豆腐以薏米与大豆混合比例内酯添加量和凝固温度为考察因素,通过正交试验优化出薏米内酯豆腐的**制作工艺为薏米与大豆混合比例 14,内酯添加量 0. 25% ,凝固温度 85 ,并利用质构仪对该优化条件下制作的薏米内酯豆腐进行质构检测 ( TPA ),其硬度为 318. 45,弹性为 0. 945,回复性为 0. 231,黏附性为 0. 569结果表明,在该优化条件下制作的薏米内酯豆腐表面平整断面光滑质地均匀口感细腻,具有薏米独特风味和营养 FTC 质构仪TMS-Touch FTC-质构仪TMS-PRO FTC-质构仪TMS-Pilot 美国FTC-质构仪
参与评论
登录后参与评论