- 2025-01-21 09:30:33固体脂肪含量
- 固体脂肪含量是指食品中固体脂肪所占的比例。常用的测定方法包括罗兹-哥特里法、核磁共振法等。固体脂肪含量是衡量食品质地、口感和稳定性的重要指标，对于巧克力、奶油等食品的生产和质量控制具有重要意义。通过精确测定固体脂肪含量，可以确保产品的品质和口感符合标准。您是否有其他关于科学仪器的问题或需求？
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- NMR技术的应用不仅限于液体样品，固态NMR技术也被广泛应用于研究不溶解或结构改变的样品。在巧克力的SFC检测中，NMR技术可以提供关于脂肪分子动态结构和运动的信息，这对于理解巧克力的物理特性和口感至
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- 奶酪中固体脂肪含量测定：低场核磁共振技术的应用
- 在奶酪样品中，固态脂肪和液态脂肪中的氢质子因存在形式不同，在核磁共振自由感应衰减（FID）信号中表现出不同的特性。
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固体脂肪含量问答
- 2022-04-20 23:04:44核磁共振固体脂肪含量分析仪原理
- 核磁共振固体脂肪含量分析仪原理天然的油脂在常温下一般都为固体油脂和液体油脂的混合物。固体脂肪含量(SFC)是可可油、人造黄油、黄油等常规测量指标,是脂肪 在不同温度下的熔融以及硬度性能指标。熔融和硬度性能对口感、香味以及涂抹性能有很大影响。 核磁共振固体脂肪含量分析仪可以帮助您快速准确的测量油脂的固体脂肪所占比例。通过定标和测量,实现信号采集、测 试结果数据处理,得到样品的固体脂肪含量。核磁共振固体脂肪含量分析仪核磁共振固体脂肪含量分析仪原理固体脂肪和液体脂肪中的H由于存在状态不同,核磁共振FID信号衰减表现出截然不同的特性。固体脂肪信号衰减很快,一般在70微秒时已经衰减为0。液体脂肪信号衰减较慢,一般认为在70微秒处基本无损失。由于来自固体的NMR信号衰减比来自液体的NMR信号衰减快得多。因此,可以在FID(图1)上的两个点进行测量,分别在“t1=11us”点进行测量,该点对应固体和液体信号的总和A1。在另一个点“t2=70us”进行测量,该点固体信号已经衰减到0,测试到的信号A2仅为液体信号。通过计算,即可得到样品在对应温度下的固体脂肪含量。对多个温度进行测试,即可得到温度与固体脂肪的变化曲线。核磁共振固体脂肪含量分析仪原理核磁共振固体脂肪含量分析仪测试流程:1、根据测试标准进行调温处理；2、规定温度下对样品进行恒温；3、将恒温后的样品放入仪器，测得固体脂肪含量；
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- 2022-02-11 12:03:04可可脂固体脂肪含量测试(间接法)
- 可可脂固体脂肪含量测试(间接法)实验目的：测试可可脂样品在不同温度下的固体脂肪含量；【本实验使用间接法测量SFC，也可使用直接法完成测试】实验材料种可可脂样品，甘油；实验仪器PQ001固体脂肪含量测试仪，线圈直径10mm，磁体温度为40℃，烘箱，水浴锅；样品制备将可可脂放入烘箱内融化成液体，再用移液管移取适量可可脂及甘油样品到样品管内；实验方法1、可可脂样品移入烘箱，设置温度80ºC: 恒温15分钟；2、可可脂样品、标准样品移入水浴，设置温度60ºC: 恒温30分钟；3、60度恒温完成后，分别测试70us处液相可可脂样品的信号为S60；标准样品的信号为R60；4、可可脂样品移入水浴，0ºC: 恒温90±2分钟；5、可可脂样品移入水浴，26ºC: 恒温40±0.5小时；6、可可脂样品移入水浴，0ºC: 恒温90±2分钟；7、测试8个温度点对应的固体脂肪含量，分别对应：5℃，恒温60±1分钟；10℃，恒温60±1分钟；15℃，恒温60±1分钟；20℃，恒温60±1分钟；25℃，恒温60±1分钟；30℃，恒温60±1分钟；35℃，恒温60±1分钟；40℃，恒温60±1分钟；分别测得可可脂样品和标准样品对应温度下，70us处的核磁信号，ST、RT；对应的固体脂肪含量可通过以下公式计算得到：SFC(T)=100-(R60×ST×100)/(S60×RT)SFC(T) 为对应温度T下的固体脂肪含量; S60为60度恒温后，70us处测得液相可可脂样品的信号；R60为60度恒温后，70us处测得标准样品的信号；ST为可可脂样品在温度T下70us处的信号；RT为标准样品在温度T下70us处的信号；固体脂肪含量测试结果图
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- 2019-06-24 13:26:05固体脂肪含量
- 固体脂肪含量SFC（Solid Fat Content）是在一定温度下表现为固态的脂肪含量。 天然的油脂在常温下一般都为固体油脂和液体油脂的混合物。固体脂肪含量（SFC）是可可油、人造黄油、黄油等常规测量指标，是脂肪在不同温度下的熔融以及硬度性能指标。熔融和硬度性能对口感、香味以及涂抹性能有很大影响。固体脂肪含量SFC直接测试法: 国家标准GB/T 31743-2015选择了核磁共振直接法作为固体脂肪含量的测试标准，测试使用自由感应衰减序列（FID）,NMR直接法测定样品中的固体脂肪信号和液体脂肪信号，经过计算处理得到固体脂肪含量SFC。固体脂肪含量SFC测试原理： 固态和液态脂肪中的H由于存在形式不同，在FID衰减曲线中表现出截然不同的特性。如下图所示，固体脂肪信号衰减很快，一般在70微秒时已经完全衰减。液体脂肪信号衰减较慢，一般认为在70微秒处基本尚未损失。但是核磁共振信号采集存在一个特定的死时间，所以我们在死时间后采集到FID首点信号S时，固体脂肪的一部信号已经在死时间中衰减了（S’-S）。通过一定的信号处理即可得到固体脂肪含量SFC。NMR信号原理图固体脂肪含量直接法测试流程1. 100°C下预热15分钟；2. 60°C下预热5分钟；3. 0°C下预热60分钟；4. 在测试温度下分别预热30分钟。在不同温度下的测试几个水浴，采用平行法测试 这个方法就是为每一个测试温度准备一个水浴，然后准备不同批的样品放置在不同的温度的水浴中，即每一个样品针对几个不同的温度必须准备几个相同的样品放置在不同的水浴中，diyi个样品的diyi个温度测定后、立即测定diyi个样品的第二个温度、然后测定diyi个样品的第三个温度，待diyi个样品测试结束后，再开始测定第二个样品的diyi个温度……依此类推。平行法测试遇到的问题是一个样品的一批样品有不同的热历史，不像连续法是一个样品经历一系列的温度；虽然要比采用一个水浴的连续法速度要快，但是平行法需要许多更多的样品管以及更多的水浴。使用一个水浴的连续法分析 使用一个水浴的连续法，即一个水浴用于所有的测试温度。所有的样品在改变水浴温度之前处于相同的温度；尽管水浴数量减少了，在不同温度下测试必须先保证水浴温度达到平衡，虽然所有的样品用于所有的温度，但是两个温度之间的平衡的差异会显示某些测量上的误差，整个测试过程需要更长的时间。使用几个不同的水浴的连续法分析 就像平行法那样采用不同的水浴温度，连续法需要与平行法一样多的水浴，这里所有的批样品在转移到下一个水浴中预热之前在相同的温度下预热。耗费的时间比平行法要长。固体脂肪含量测试案例PQ001核磁共振固体脂肪含量测试仪测试结果：完成两种可可脂样品在不同温度下固体脂肪含量测试。两种可可脂样品有明显的区别，固体脂肪含量SFC大小为：可可脂>低热量可可脂（环境温度小于30℃）。可可脂中固体脂肪的融化速率要大于低热量可可脂中固体脂肪的融化速率。（来源：苏州纽迈分析仪器股份有限公司）
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- 2022-12-30 14:54:19磁共振无损检测饲料脂肪含量
- 磁共振无损检测饲料脂肪含量饲料中脂肪含量的作用脂肪是蕞有效的能量来源，脂肪与碳水化合物及含氮化合物共同作为生物体的三大组成部分，它不仅是天然饲料中主要营养物质,也是高能配合饲料不苛缺少的重要原料。饲料中适当的脂肪含量可以替代等能值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲料代谢能，使消化过程中能量消耗减少，热增耗降低，使饲料的净能增加。饲料中适当的脂肪含量会给动物的生长速度产生影响。饲料中的脂肪对于动物的好处非常多，那是不是饲料中脂肪含量越高越好呢？其实不然，饲料中的脂肪对于动物养殖也是一把又又刃剑，它带来好处的同时也需要我们去关注它的弊端。脂肪是饲料及其原料中仅次于蛋白质的主要品质项目，所以脂肪含量是动物饲料生产过程中重要的营养和质量控制参数，需要快速、可靠的测量方法来优化生产工艺。索氏抽提法与磁共振无损检测法传统饲料脂肪含量的测定方法采用索氏抽提原理，检测结果的影响因素非常多，主要包括样品颗粒、抽提溶剂、抽提时间、天平和烘箱的准确度、抽提装置的性能、环境温度、所用器具清洁度、样品中水分含量水平、操作人员水平等。测试时间也非常长，不能实时监控产品质量。磁共振无损检测法无需干燥处理即可测量含水率在9-14%动物饲料中的脂肪含量，测试过程快速无损，结果准确可靠，可用于工厂现场测试，为工厂质量控制提供有力的保障。纽迈PQ001系列低场核磁共振分析仪磁共振无损检测饲料脂肪含量基本原理：可以通过核磁共振弛豫快慢来测定样品不同组分中氢质子的含量。在动物饲料中，水与固体基质紧密结合，而脂肪是游离状态。可以根据弛豫快慢的差异将水信号与脂肪信号进行分离，从而实现脂肪定量测试。下图是低场核磁法自旋回波序列与检测到的核磁信号。在90度射频脉冲后t1处测量了自由感应衰减（FID）NMR信号。此时信号幅度（A1）是样品中水分和脂肪的信号总和。180度脉冲后，检测自旋回波信号幅度为A2，此时水的信号已经衰减为0，A2仅为脂肪的信号，根据信号强度与脂肪含量的对应关系即可对脂肪含量进行定量测试。
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- 2022-12-28 17:00:18饲料脂肪含量检测(低场核磁法)
- 饲料脂肪含量检测(低场核磁法)饲料中脂肪含量的作用脂肪是蕞有效的能量来源，脂肪与碳水化合物及含氮化合物共同作为生物体的三大组成部分，它不仅是天然饲料中主要营养物质,也是高能配合饲料不珂缺少的重要原料。饲料中适当的脂肪含量可以替代等能值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲料代谢能，使消化过程中能量消耗减少，热增耗降低，使饲料的净能增加。饲料中适当的脂肪含量会给动物的生长速度产生影响。饲料中的脂肪对于动物的好处非常多，那是不是饲料中脂肪含量越高越好呢？其实不然，饲料中的脂肪对于动物养殖也是一把双面刃剑，它带来好处的同时也需要我们去关注它的弊端。脂肪是饲料及其原料中仅次于蛋白质的主要品质项目，所以脂肪含量是动物饲料生产过程中重要的营养和质量控制参数，需要快速、可靠的测量方法来优化生产工艺。索氏抽提法与低场核磁法传统饲料脂肪含量的测定方法采用索氏抽提原理，检测结果的影响因素非常多，主要包括样品颗粒、抽提溶剂、抽提时间、天平和烘箱的准确度、抽提装置的性能、环境温度、所用器具清洁度、样品中水分含量水平、操作人员水平等。测试时间也非常长，不能实时监控产品质量。低场核磁法无需干燥处理即可测量含水率在9-14%动物饲料中的脂肪含量，测试过程快速无损，结果准确可靠，可用于工厂现场测试，为工厂质量控制提供有力的保障。纽迈PQ001系列低场核磁共振分析仪低场核磁法测试饲料脂肪含量基本原理：可以通过核磁共振弛豫快慢来测定样品不同组分中氢质子的含量。在动物饲料中，水与固体基质紧密结合，而脂肪是游离状态。可以根据弛豫快慢的差异将水信号与脂肪信号进行分离，从而实现脂肪定量测试。下图是低场核磁法自旋回波序列与检测到的核磁信号。在90度射频脉冲后t1处测量了自由感应衰减（FID）NMR信号。此时信号幅度（A1）是样品中水分和脂肪的信号总和。180度脉冲后，检测自旋回波信号幅度为A2，此时水的信号已经衰减为0，A2仅为脂肪的信号，根据信号强度与脂肪含量的对应关系即可对脂肪含量进行定量测试。
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