脂肪含量测试 - 产品信息 - 相关知识

2025-01-21 09:33:41脂肪含量测试: 脂肪含量测试是对食品或样品中脂肪含量的测定和分析。常用方法包括索氏提取法、酸水解法以及核磁共振法等，这些方法能够准确、快速地测定样品中的脂肪含量。脂肪含量测试在食品工业中具有广泛应用，是评估食品营养价值、质量控制和产品研发的重要指标。您是否有其他关于科学仪器的问题或需求？

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脂肪含量测试问答

2022-12-21 15:28:26德芙黑巧克力脂肪含量测试-低场核磁: 德芙黑巧克力脂肪含量测试-低场核磁巧克力是一种高热量食品，很多人都喜欢吃巧克力，其中蛋白质含量偏低，脂肪含量偏高。虽然巧克力有不少好处，但是因为它的高热量可导致肥胖。巧克力中脂肪含量是衡量其质量的重要理化指标。目前，对于巧克力脂防含量测定的具体方法没有明确的规定。不同的检验方法得到的检验结果存在差异。常用的巧克力脂防含量的测定方法有：索氏抽提法、酸水解法、低场核磁共振法等。长期的实验证明索氏抽提法和酸水解法对于巧克力制品中脂肪含量测定的结果与真实值相比都不甚理想。索氏抽提法测定巧克力脂肪含量：索氏抽提法主要是用乙迷或石油醚等有机溶剂抽提后，蒸去溶剂所得的物质，除脂防外还含有色素、挥发油、蜡等物质，称为粗脂肪。此外，索氏抽提法不适用于含糖量过高的食品，因为，食品中的糖分会随着乙迷等溶剂被抽提到接收瓶中，致使测定值偏高。而巧克力制品正是含糖量较高的食品，在用索氏抽提法时会导致蕞后结果偏离真实值。一个重要的原因是巧克力制品中含有奶粉，其中的乳脂肪在抽提时不能被乙迷所溶解，这又造成结果的误差。索氏抽提法测定巧克力脂肪含量：酸水解法适用于加工食品和结块的不溶性样品，以及不易除去水分的样品。其利用强酸破坏蛋白质，纤维素等，使脂肪游离出来，再用乙迷提取。选用此法时，强酸可以打破巧克力制品中乳脂球膜，使乳脂肪游离出来，称之为总脂肪。但是，由于巧克力制品中含糖量较高，同样也会影响检验结果。另外，酸水解法由于人为主观因素会带来“在吸取醚层时，因界面不清晰，导致吸得不完荃或吸出黑色水分的结果”，在蕞后挥散乙迷烘干后的蕞后测定值或多或少的偏离真实值，影响检验的准确度。低场核磁技术告诉你巧克力脂肪含量高不高低场核磁法是基于巧克力产品中脂肪含量与采集到的NMR信号强度成正比，通过将每克样品的NMR信号对应于脂肪含量进行定标，即可定量未知样品中的脂肪含量。使用自旋回波序列进行测量，图一是自旋回波序列与检测到的核磁信号。在90度射频脉冲后t1处测量了自由感应衰减（FID）NMR信号。此时信号幅度（A1）与样品的固相和液相（基质和油分）中的H质子数成正比。180度脉冲后，检测自旋回波信号幅度为A2，此时固相的信号已经衰减为0，A2仅为油的信号，A2与样品的脂肪量成正比，从而进行定量测量。使用3~6个已知脂肪含量的样品进行定标后，未知样品可在30秒~3分钟钟内完成测试。测试过程快速无损，可实现工业在线过程测试。推荐仪器：PQ001系列低场核磁共振分析仪

2022-02-11 12:03:04可可脂固体脂肪含量测试(间接法): 可可脂固体脂肪含量测试(间接法)实验目的：测试可可脂样品在不同温度下的固体脂肪含量；【本实验使用间接法测量SFC，也可使用直接法完成测试】实验材料种可可脂样品，甘油；实验仪器PQ001固体脂肪含量测试仪，线圈直径10mm，磁体温度为40℃，烘箱，水浴锅；样品制备将可可脂放入烘箱内融化成液体，再用移液管移取适量可可脂及甘油样品到样品管内；实验方法1、可可脂样品移入烘箱，设置温度80ºC: 恒温15分钟；2、可可脂样品、标准样品移入水浴，设置温度60ºC: 恒温30分钟；3、60度恒温完成后，分别测试70us处液相可可脂样品的信号为S60；标准样品的信号为R60；4、可可脂样品移入水浴，0ºC: 恒温90±2分钟；5、可可脂样品移入水浴，26ºC: 恒温40±0.5小时；6、可可脂样品移入水浴，0ºC: 恒温90±2分钟；7、测试8个温度点对应的固体脂肪含量，分别对应：5℃，恒温60±1分钟；10℃，恒温60±1分钟；15℃，恒温60±1分钟；20℃，恒温60±1分钟；25℃，恒温60±1分钟；30℃，恒温60±1分钟；35℃，恒温60±1分钟；40℃，恒温60±1分钟；分别测得可可脂样品和标准样品对应温度下，70us处的核磁信号，ST、RT；对应的固体脂肪含量可通过以下公式计算得到：SFC(T)=100-(R60×ST×100)/(S60×RT)SFC(T) 为对应温度T下的固体脂肪含量; S60为60度恒温后，70us处测得液相可可脂样品的信号；R60为60度恒温后，70us处测得标准样品的信号；ST为可可脂样品在温度T下70us处的信号；RT为标准样品在温度T下70us处的信号；固体脂肪含量测试结果图

2022-12-30 14:54:19磁共振无损检测饲料脂肪含量: 磁共振无损检测饲料脂肪含量饲料中脂肪含量的作用脂肪是蕞有效的能量来源，脂肪与碳水化合物及含氮化合物共同作为生物体的三大组成部分，它不仅是天然饲料中主要营养物质,也是高能配合饲料不苛缺少的重要原料。饲料中适当的脂肪含量可以替代等能值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲料代谢能，使消化过程中能量消耗减少，热增耗降低，使饲料的净能增加。饲料中适当的脂肪含量会给动物的生长速度产生影响。饲料中的脂肪对于动物的好处非常多，那是不是饲料中脂肪含量越高越好呢？其实不然，饲料中的脂肪对于动物养殖也是一把又又刃剑，它带来好处的同时也需要我们去关注它的弊端。脂肪是饲料及其原料中仅次于蛋白质的主要品质项目，所以脂肪含量是动物饲料生产过程中重要的营养和质量控制参数，需要快速、可靠的测量方法来优化生产工艺。索氏抽提法与磁共振无损检测法传统饲料脂肪含量的测定方法采用索氏抽提原理，检测结果的影响因素非常多，主要包括样品颗粒、抽提溶剂、抽提时间、天平和烘箱的准确度、抽提装置的性能、环境温度、所用器具清洁度、样品中水分含量水平、操作人员水平等。测试时间也非常长，不能实时监控产品质量。磁共振无损检测法无需干燥处理即可测量含水率在9-14%动物饲料中的脂肪含量，测试过程快速无损，结果准确可靠，可用于工厂现场测试，为工厂质量控制提供有力的保障。纽迈PQ001系列低场核磁共振分析仪磁共振无损检测饲料脂肪含量基本原理：可以通过核磁共振弛豫快慢来测定样品不同组分中氢质子的含量。在动物饲料中，水与固体基质紧密结合，而脂肪是游离状态。可以根据弛豫快慢的差异将水信号与脂肪信号进行分离，从而实现脂肪定量测试。下图是低场核磁法自旋回波序列与检测到的核磁信号。在90度射频脉冲后t1处测量了自由感应衰减（FID）NMR信号。此时信号幅度（A1）是样品中水分和脂肪的信号总和。180度脉冲后，检测自旋回波信号幅度为A2，此时水的信号已经衰减为0，A2仅为脂肪的信号，根据信号强度与脂肪含量的对应关系即可对脂肪含量进行定量测试。

2022-04-20 23:04:44核磁共振固体脂肪含量分析仪原理: 核磁共振固体脂肪含量分析仪原理天然的油脂在常温下一般都为固体油脂和液体油脂的混合物。固体脂肪含量(SFC)是可可油、人造黄油、黄油等常规测量指标,是脂肪在不同温度下的熔融以及硬度性能指标。熔融和硬度性能对口感、香味以及涂抹性能有很大影响。核磁共振固体脂肪含量分析仪可以帮助您快速准确的测量油脂的固体脂肪所占比例。通过定标和测量,实现信号采集、测试结果数据处理,得到样品的固体脂肪含量。核磁共振固体脂肪含量分析仪核磁共振固体脂肪含量分析仪原理固体脂肪和液体脂肪中的H由于存在状态不同,核磁共振FID信号衰减表现出截然不同的特性。固体脂肪信号衰减很快,一般在70微秒时已经衰减为0。液体脂肪信号衰减较慢,一般认为在70微秒处基本无损失。由于来自固体的NMR信号衰减比来自液体的NMR信号衰减快得多。因此,可以在FID(图1)上的两个点进行测量,分别在“t1=11us”点进行测量,该点对应固体和液体信号的总和A1。在另一个点“t2=70us”进行测量,该点固体信号已经衰减到0,测试到的信号A2仅为液体信号。通过计算,即可得到样品在对应温度下的固体脂肪含量。对多个温度进行测试,即可得到温度与固体脂肪的变化曲线。核磁共振固体脂肪含量分析仪原理核磁共振固体脂肪含量分析仪测试流程:1、根据测试标准进行调温处理；2、规定温度下对样品进行恒温；3、将恒温后的样品放入仪器，测得固体脂肪含量；

2022-12-28 17:00:18饲料脂肪含量检测(低场核磁法): 饲料脂肪含量检测(低场核磁法)饲料中脂肪含量的作用脂肪是蕞有效的能量来源，脂肪与碳水化合物及含氮化合物共同作为生物体的三大组成部分，它不仅是天然饲料中主要营养物质,也是高能配合饲料不珂缺少的重要原料。饲料中适当的脂肪含量可以替代等能值的碳水化合物和蛋白质，能提高饲料代谢能，使消化过程中能量消耗减少，热增耗降低，使饲料的净能增加。饲料中适当的脂肪含量会给动物的生长速度产生影响。饲料中的脂肪对于动物的好处非常多，那是不是饲料中脂肪含量越高越好呢？其实不然，饲料中的脂肪对于动物养殖也是一把双面刃剑，它带来好处的同时也需要我们去关注它的弊端。脂肪是饲料及其原料中仅次于蛋白质的主要品质项目，所以脂肪含量是动物饲料生产过程中重要的营养和质量控制参数，需要快速、可靠的测量方法来优化生产工艺。索氏抽提法与低场核磁法传统饲料脂肪含量的测定方法采用索氏抽提原理，检测结果的影响因素非常多，主要包括样品颗粒、抽提溶剂、抽提时间、天平和烘箱的准确度、抽提装置的性能、环境温度、所用器具清洁度、样品中水分含量水平、操作人员水平等。测试时间也非常长，不能实时监控产品质量。低场核磁法无需干燥处理即可测量含水率在9-14%动物饲料中的脂肪含量，测试过程快速无损，结果准确可靠，可用于工厂现场测试，为工厂质量控制提供有力的保障。纽迈PQ001系列低场核磁共振分析仪低场核磁法测试饲料脂肪含量基本原理：可以通过核磁共振弛豫快慢来测定样品不同组分中氢质子的含量。在动物饲料中，水与固体基质紧密结合，而脂肪是游离状态。可以根据弛豫快慢的差异将水信号与脂肪信号进行分离，从而实现脂肪定量测试。下图是低场核磁法自旋回波序列与检测到的核磁信号。在90度射频脉冲后t1处测量了自由感应衰减（FID）NMR信号。此时信号幅度（A1）是样品中水分和脂肪的信号总和。180度脉冲后，检测自旋回波信号幅度为A2，此时水的信号已经衰减为0，A2仅为脂肪的信号，根据信号强度与脂肪含量的对应关系即可对脂肪含量进行定量测试。

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