气调保鲜箱：气调保鲜研究领域的核心装备与创新引擎

新鲜的果蔬与肉类食品具有味道鲜美、营养丰富的优点，深受人们的喜爱，而且新鲜的食物也具有更高的经济价值。但新鲜果蔬容易腐烂，保存时间短，每年新鲜食物腐败造成的损失不可估量；而速冻肉类食品的口味和营养成分较新鲜食物有所降低。

据商业部统计，由于果蔬采后商品化处理和储藏运输保鲜技术水平低、贮运设施不足等原因，导致果蔬采后的损耗率高达20% ~ 30％，因此，科学高效的保鲜技术不仅是产业刚需，更是实现 "双碳" 目标的重要路径。

现代保鲜技术围绕抑制呼吸代谢、控制微生物生长、延缓变质等优势，形成了以气调保鲜为代表的技术体系。广州标际以强大创新能力，研发出的 AUTO GQ 系列气调保鲜箱针对于各种水果、蔬菜、花卉、苗木等进行贮藏保鲜试验。

以芒果、山竹、草莓、荔枝等热带及浆果类水果为例，热带水果（如芒果、荔枝）采后呼吸代谢旺盛，需通过低温预冷抑制酶活性，并在气调环境中精准控制 O?与 CO?的配比，以延缓褐变和霉菌滋生。浆果类（如草莓、蓝莓）果皮薄、含水量高，需在高湿环境下配合低氧控制水分流失，同时通过臭氧消杀抑制灰霉病等微生物病害。

不同水果的最佳气调参数差异显著，传统设备难以满足多品种并行研究需求。广州标际AUTO GQ系列气调保鲜箱通过微电子技术自动控制箱内温湿度、氧气、氮气、二氧化碳、检测乙烯的浓度和去除，自动杀菌达到保鲜效果，是微生物、环保、食品生产、高校、科研机构等单位不可缺少的理想设备。

图1 气调保鲜箱型号

广州标际气调保鲜箱为各种新鲜食物大型气调保鲜冷库提供最佳运行参数、研究食品气调包装系统中各组分气体在不同条件下的动态平衡、研究多孔膜、透气膜或硅窗气调包装系统中各气体组分透气率、为各种新鲜食品气调包装提供最佳气体配比。

1.产品特点   

广州标际具有该设备的自主知识产权，填补了国内空白。该设备具有以下先进功能特性：

1、具有单腔、三腔、九腔三种规格，均可独立工作；每个腔都有独立的湿度、各种气体的流量和浓度、乙烯脱除装置、照明系统、杀菌系统和排水系统；

2、设置参数后，全自动控制。设备自动处理、记录数据，微机显示屏实时显示各腔体的温度、 湿度，氧气、氮气、二氧化碳、乙烯浓度等数据及测试所处的阶段；

3、各腔体温度统一控制，采用发热丝加热，涡旋式压缩机降温的方式，性能稳定，噪音小；PID 算法配合固态继电器控制，无硬性机械触点，使用寿命长，均匀加热，控温恒定；

4、采用超声波无雾加湿技术，加湿均匀，无凝结，湿度控制精度为±3%，各个腔体加湿系统独立运行，设定湿度后自动加湿和保持湿度；

5、原装进口高精度传感器，可检测氧气、二氧化碳、乙烯、乙醇等各种气体浓度，及时了解气调包装内肉类、果蔬等测试样品的呼吸状态，及时条件气调参数；

6、采用特制气调专用玻璃门，具有大尺寸透明视窗，每个测试腔内均预留图像抓拍接口，可安装摄像头，便于实时观察测试腔内的样品变化情况；

7、内置臭氧杀菌，支持手动/自动杀菌，可设定杀菌时间，到达杀菌设定时间后仪器自动停止。内置乙烯催化法脱除装置和气体置换泵控制乙烯浓度，脱气速度快；

8、15寸工控一体机（150G硬盘），配置专门的气调控制软件，搭载15寸十万真彩触摸屏，支持键鼠和触摸屏操作；

9、超温自动保护：当过流、过载时熔断器，自动报警提示。

2.技术参数

表1 主要性能参数

尽管气调技术作为食品保鲜领域的创新成果，具备显著优势，但倘若运用不当，反而会适得其反，甚至可能成为食物中毒事件的诱因。唯有依托气调保鲜箱系统开展深入的实验研究，才能精准探寻到各类新鲜食材的最优气调保鲜方案。

随着居民生活水平的稳步提升，消费者的健康消费意识日益增强，对绿色无公害食品的需求呈现持续增长态势。在此背景下，气调保鲜技术与气调保鲜箱凭借其在食品保鲜领域的独特优势，必将迎来更为广阔的发展空间，在保障食品安全、提升食品品质等方面发挥重要作用。