Oxitest如何确认粉末油脂氧化稳定性测试参数
Oxitest氧化诱导时间(记作:IP)受到样品质量、加速氧化温度和氧气压力等参数的影响。通过单因素实验,优化确定Oxitest测定粉末油脂氧化稳定性的加速氧化条件。
Part.01样品质量对IP的影响
测定时,粉末质量直接影响测定的油脂质量,而油脂的质量又会直接影响氧化反应速率,进而对氧化诱导时间的测定产生影响。因而,需考察确定测定时适宜的样品质量。以DHA粉末油脂进行实验,取不同质量,氧气压力6bar,于90°C加速氧化测定其氧化诱导时间IP。
随着粉末质量的增加,诱导时间不断降低,这是由于粉末越多,粉末中油脂量越大,与氧气更加容易发生氧化反应。这说明,粉末油脂中油脂质量是影响IP的关键因素。仪器说明书中推荐测试含有油脂的固体产品时,样品中的油脂含量需要在5g左右。利用Oxitest测定鱼油粉末油脂时,样品中的油脂总含量保持在4g。
Part.02温度对IP的影响
Oxitest仪测定110°C、100°C、90°C条件下7个PUFA粉末油脂的IP,所有样品测定时的氧气压力为6bar,样品中油脂含量4.5g。
随着温度的增加,样品的氧化诱导时间不断减少。当温度为Oxitest**氧化温度110°C时,样品的氧化诱导时间在3-5h范围内,不能区别不同样品之间氧化稳定性的差异。随着温度的降低,样品的诱导时间增加,不同样品之间诱导时间的差异逐渐明显。参考IP的**范围10-20h,在此范围内,Oxitest也能表征不同产品之间的氧化稳定性差异。因此,将Oxitest的氧化诱导时间也限定在10-20h之间,确定**加速氧化温度为90°C。
Part.03氧气压力对IP的影响
氧气压力的大小会直接影响样品的氧化反应速率,同样对氧化诱导时间的测定产生影响。因而,需考察确定测定时的适宜氧气压力。在110°C、样品中油脂质量4.5g条件下,改变氧气压力,测定样品的氧化诱导时间。
两种样品氧气压力增大,氧化反应速度不断加快,诱导时间下降。当氧气压力达到**8bar时,样品的诱导时间较小,不能区别不同样品之间的氧化稳定性。当氧气压力降低到4bar以下时,氧化反应速率**降低,仪器难以计算出氧化诱导时间结果。利用Oxitest测定出的粉末油脂氧化诱导时间,均是在6bar氧气压力条件下进行的。
标签:油脂氧化分析仪
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