近年来，流通市场掺假现象频发，严重损害了消费者的利益与健康，虽然动物源性肉类掺假一直是食品安全热点话题，但暴利诱惑下，“挂羊头卖鸭肉”的情况一直层出不穷。
那日常生活中我们该怎样辨别才能不购买到掺假肉类呢？年关将至，小美贴心为大家整理了肉类掺假相关知识，杜绝肉类掺假，从加强了解开始！！
1 感观辨别：
2 关注价格和成分表：
价格往往是衡量肉品质量的重要依据，如果某些商家以低于市场价的价格出售牛肉，需保持警惕，购买牛肉制品时，成分表是识别假牛肉的重要依据。如果在成分表中看到“卡拉胶”、“谷氨酰胺转氨酶”等字样，就很可能是合成牛肉，而非真正的牛肉。
3 从正规渠道购买：
尽量购买新鲜肉类，少吃一些易掺假的肉及肉制品。
传统的方法如利用观察其色泽、气味、组织性状等较难鉴别出具体的掺假成分，因此辨别掺假肉还需要借助其他的检测手段，目前国家也已陆续出台了不同的方法标准，从而帮助企业及监管单位加强产品质量。
GB/T 21103-2007 动物源性饲料中哺乳动物源性成分定性检测方法 实时荧光PCR方法
GB/T 35917-2018 常见动物源性成分快速测定 膜芯片法
GB/T 38164-2019 常见畜禽动物源性成分检测方法 实时荧光PCR法
NY/T 3002-2016 饲料中动物源性成分检测 显微镜法
BJS 201904 食品中多种动物源性成分检测实时荧光PCR法
BJS 202401食品中动物源性成分定性检测
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