315曝光"保水虾仁"乱象，这款神器让磷酸盐无处遁形！

近日，央视315晚会曝光了"保水虾仁"行业乱象，部分商家为增加虾仁重量和改善外观，在加工水产品时违规过量使用磷酸盐等保水剂，严重危害消费者健康。这一事件再次将食品安全问题推上风口浪尖，也引发了公众对食品检测技术的关注。

磷酸盐作为食品添加剂，广泛应用于肉制品、水产品等食品加工中，起到保水、保鲜、改善口感等作用。然而，过量摄入磷酸盐会干扰人体钙磷代谢，增加骨质疏松、心血管疾病等风险。因此，各国对食品中磷酸盐的含量都有严格规定。

我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）明确规定，冷冻水产品中磷酸盐的最大使用量为5.0 g/kg（以磷酸根计）。要确保食品安全，精准检测食品中磷酸盐含量至关重要。

我国《食品安全国家标准 食品中磷酸盐的测定》（GB 5009.256-2016）国标《GB 5009.256-2016食品中多种磷酸盐的测定》和出入境检验标准《SN/T 4590-2016 出口水产品中焦磷酸盐、三聚磷酸盐、三偏磷酸盐含量的测定》，对磷酸盐的检测标准也有明确：采用离子色谱法进行定量分析。该方法具有高灵敏度、高准确性，能够精准测定食品中磷酸盐的含量，为食品安全监管提供科学依据。

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多种磷酸盐分析谱图

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