真菌毒素是由镰刀菌属、青霉属、曲霉属等真菌在适宜温、湿度条件下产生的次级代谢产物。迄今为止已发现了400多种真菌毒素,从作物的生长阶段开始,直至收割、储存、运输以及再加工的整个过程,都有可能遭受真菌毒素的侵害。常见的真菌毒素主要有黄曲霉毒素、赭曲霉毒素、脱氧雪腐镰刀菌烯醇、玉米赤霉烯酮、T-2毒素、HT-2毒素以及伏马毒素等。大部分真菌产生的毒素会干扰人体蛋白质和相关酶的生成,损害细胞构造,影响肝脏、肾脏、神经系统等器官。此外,真菌毒素存在范围广、分子量小、结构和化学性质稳定,经食物链进入人体后,对消费者健康造成负面影响。
常见真菌毒素类型
真菌毒素限量标准及检验方法
我国现行的《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》(GB 2761-2017)对各类食品中主要真菌毒素的限量值作出明确规定。
可靠的分析方法是生产质量控制、健康风险评估和确保食品安全关键。真菌毒素的检测方法有薄层色谱法(TLC)、高效液相色谱法(HPLC)连接不同的检测器、液相色谱-质谱联用(LC-MS)、液相色谱-串联质谱(LC-MS/MS)等,还有免疫分析法,如酶联免疫吸附测定(ELISA)和基于免疫亲和的快速检测技术。
样品前处理
真菌毒素种类繁多,结构差异较大,含量跨度范围广,样品基质形态多样且干扰物多,这些因素制约着样品中真菌毒素的直接分析。 因此,针对不同目标、不同基质的真菌毒素,选择合适的样品前处理技术,达到分离富集待测物,消除基质干扰的目标,已成为近年来食品中真菌毒素分析的研究热点。
其中,超声辅助提取是利用超声波产生的强烈振荡和空化效应来促使目标分子不断向溶剂中迁移,进而达到目标物和杂质分离的效果。实际应用中,超声辅助提取通常与液液萃取、液液微萃取、固相萃取、固相微萃取、QuEChERs等方法联合使用。 因此,相比原来单一的提取方法,超声辅助提取具有提取时间短、富集效率高和溶剂消耗少等优势。
超声提取在不同基质
真菌毒素检测中的应用
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深那仪器作为专注于超声仪器研发、生产与服务的高新技术企业,针对真菌毒素检测的样品前处理需求,结合定制化提取方案与全周期技术服务,为食品检测机构、生产企业、科研单位提供一站式超声提取解决方案,助力提升检测效率与准确性。
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