ε-聚赖氨酸盐酸盐对贮藏期间双孢蘑菇表面微生物生长和保鲜的影响---美国FTC质构仪
- 上传人: 北京盈盛恒泰科技有限责任公司 |大小:1.82MB|浏览:272次|时间:2022-11-21
- 文档简介
- 相关产品
- 您可能感兴趣的资料
-
Biochrom30+氨基酸分析仪检测饲料中赖氨酸及色氨酸(短程
-
瑞士万通电位滴定法测定聚丙烯胺盐酸盐的含量
-
L-赖氨酸醋酸盐的检查项目(有关物质)测定
-
HPLC示差折光分析法测定D-氨基葡萄糖盐酸盐中的N-乙酰-D
-
去甲肾上腺素盐酸盐药物杂质标准品
-
差向四环素盐酸盐药物杂质标准品
-
表柔比星盐酸盐药物杂质标准品
-
脱水氯四环素盐酸盐药物杂质标准品
-
4-差向脱水四环素盐酸盐药物杂质标准品
-
地芬诺酯盐酸盐药物杂质标准品
摘要:以延长双孢蘑菇货架期为目标,考察不同温度(4,16,25℃)条件下,不同质量浓度(0.15和0.30 g/L)的ε-聚赖氨酸盐酸盐(ε-PL)对采后双孢蘑菇表面背景菌群及假单胞菌生长的影响,建立货架期预测模型。贮藏期间,分析感官评分、白度评价、硬度评价、失重率及水分含量等指标的变化,研究ε-PL对双孢蘑菇的保鲜性能。结果表明:4,16和25℃时,双孢蘑菇在不同质量浓度的ε-PL(0.15和0.30 g/L)作用下,背景菌群及假单胞菌的生长曲线分为3个阶段(迟缓期、对数期和稳定期)。在4℃条件下,ε-PL对双孢蘑菇表面假单胞菌生长有抑制作用,质量浓度为0.30 g/L的ε-PL对双孢蘑菇表面假单胞菌生长抑制作用最佳,对双孢蘑菇的保鲜性能最优。 关键词:双孢蘑菇;ε-聚赖氨酸盐酸盐;背景菌群;假单胞菌;预测模型;
标签: