澳洲坚果分离蛋白的酶法纯化工艺优化及功能特性分析---VELP凯氏定氮仪

本文由 北京盈盛恒泰科技有限责任公司 整理汇编

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  采用纤维素酶和蛋白酶双酶降解法提取花生壳膳食纤维，研究了酶用量、酶解温度、酶解时间及PH对蛋白质水解率的影响。 研究表明，在纤维素酶用户量0.4%，木瓜蛋白酶用量0.4%，酶解温度50℃，时间2.5h，PH为6.0条件下，蛋白质水解率达到72.2%，产率为81.5%。[详细]

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