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明胶溶液的溶胶凝胶化温度的糖浓度
发布：日立分析仪器（上海）有限公司浏览次数：1784明胶材料常用于溶胶，凝胶糖果等方便食用的食品，以及一些会对味道产生变化的各类食品中但是明胶单品无法食用，需要和砂糖，食盐，酒精等副材料一起调理加温后会变成液态（溶胶化），冷却后会变成固态（凝胶化）的热可逆性的明胶会随着副材料的影响，使其溶胶/凝胶化的温度产生一定的变化本案例介绍了使用DSC7000X对溶胶/凝胶化的温度与焦糖的量之间的依存性关系进行的研究 日立 DSC7000Series 差示扫描热量计 高敏感度差示扫描热量计（DSC) 日立 TMA7000 热机械分析仪 日立 TMA7000Series 热机械分析仪 差示扫描量热仪 DSC
2016-01-20相关仪器 -
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