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解决方案
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酱油原料蛋白质和酱油中总氮含量的检测
发布：德国格哈特分析仪器有限公司浏览次数：782【概述】
通过添加蛋白酶来提高酱油的蛋白质利用率和发酵品质Improving protein utilization and fermentation quality of soy sauce by adding protease
总氮和蛋白质由德国格哈特公司总氮分析仪测量。
The total nitrogen (TN) and protein were measured with a total nitrogen analyzer (Dumatherm® DT Ar/He basic; C. Gerhardt GmbH & Co. KG, Konigswinter, Germany).
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