质地是果蔬重要的品质特征之一,是影响消费者对其可接受性的主要因子,果实的许多感官指标如硬度、脆性、咀嚼性等性状与质地密切相关。果实质地状况的评价主要包括感官评价和仪器测定两个方面,感官评价多凭借口感和触摸来感知,主观性较强。
而质构仪作为仪器测定方法,相对比较客观、准确,能较好地反映果实的质地状况。质构仪质地整果穿刺法能够较好地反映整个果实的流变学特性,可同时获得果皮强度、韧性和果肉硬度等多项指标,而且数据准确,避免了人为因素的干扰,更客观地评价果实的质地状况。目前,质构仪广泛应用于苹果、梨、桃、葡萄、枇杷和杨梅等水果果实的质地分析。
1、样品准备
选取果实阳面中部较平整的部分作为测试面,将相对的一面贴近果核用小刀削成一个平面,以便放于质构仪的测试平台上,使探头贯入时正对果实中部。
2、仪器测定
仪器:Universal TA质构仪
探头:P/NP针型探头
将准备好的枣果实样品放于针型探头的正下方,刺入深度在Zda限度地保证检测深度的同时,避免探头触到果核。测试条件设置如下
测试模式:穿刺
测试前速度:1mm/s
测试速度:1mm/s
测试后速度:3mm/s
触发力:5g
目标模式:距离 5mm
测定结果:银杏果实的果皮强度、韧性、果肉硬度等指标
瑞典百欧林科技有限公司是一家先进科研仪器生产商,在北欧的瑞典,丹麦和芬兰都有主要产品的研发和生产基地我们为用
在许多情况下,胶体的稳定依赖于颗粒间静电斥力在颗粒界面的离子团起主要作用因为斥力是零,范德华吸引力可能导致凝
德国元素分析系统elementar公司是研发生产和销售碳氢氧氮硫等非金属元素的分析仪器 德国元素分析系统el
由具有40年专业氨基酸分析制造经验的Biochrom公司生产 能够出具国际和国家标准的检测报告,为您带来Z准
ELEMENTAR公司是杜马法快速定氮分析仪器的和前驱者,1964年生产出**台氮/蛋白质分析仪作为有机元素
德国耶拿公司specord 250紫外可见分光光度计,采用仪器提供的特殊浑浊样品的测试位置,对血液进行光度分
采用微粒分析仪对中药注射液成品进行检测随着医学领域的迅速发展,中药作为我国传统医药也得到了极大的发展,新增了
摘要 目的:研究了用ZWF-J6注射液微粒分析仪测定带有淡棕色澄明液体的水解蛋白注射液的不溶性微粒方法:采
即便是用于痕量分析,采用基于柱塞设计的提取设备联结的HPTLCMS也被显示是一种适当的平面色谱量化技术,可重