1 前言
粮食(grain)又称"谷物",含营养物质丰富,主要为蛋白质、维生素、膳食纤维、脂肪等。古时行道曰粮,止居曰食,后亦通称供食用的谷类、豆类和薯类等原粮和成品粮。联合国粮食及农业组织的粮食概念就是指谷物,包括麦类、豆类、粗粮类和稻谷类等。
粮食中粗蛋白质是一个非常重要的营养元素,本实验参照《GB5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》,选取几种有代表性的粮食样品并加入全麦标准品作为标准验证样品,使用全自动凯氏定氮仪对样品中的粗蛋白进行测定。
2 仪器与试剂
2.1仪器
K1160全自动凯氏定氮仪,SH420F石墨消解仪,粉碎机,分析天平 。
2.2试剂
硫酸(分析纯),20g/L硼酸溶液,溴甲酚绿-甲基红混合指示剂,40%氢氧化钠,混合催化剂:3gK2SO4、0.2gCuSO4,0.1mol/L硫酸标准滴定液。
3 实验方法
3.1取样
称取充分混匀的试样0.2g-2g左右(精确至0.1mg)加入消化管中,加入1片混合催化剂:3gK2SO4、0.2gCuSO4,沿消化管壁加入10mL硫酸。
3.2消解
设定消解参数
表1 消解参数设置
3.3测试
表2 定氮仪参数设置
4 结果与讨论
4.1实验结果
表3 粮食中粗蛋白质含量测试结果
4.2结论
1)通过实验结果可以看到,使用此方法测试的全麦中粗蛋白质标准品的醋蛋白质含量为16.041%,符合其给出的标准值15.80±0.3%。
2)数据重复性符合国标《GB5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》中的测试精密度两次测试结果的JD差值不超过算术平均值的10%的要求。
参考文献
[1] GB5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定[S].
1 前言蛋白质粘胶短纤维,在粘胶液中加入蛋白质溶液,纺制成的粘胶短纤维。是人造纤维的一个类别,由从牛奶、大豆、
摘 要:采用FOSS 2200型全自动凯氏定氮仪-Metrohm 809型自动电位滴定仪联合快速检测果脯
The method is suitable for samples which contents nitr
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植物性饲料与硫酸和硫酸铜硫酸钾一同加热消化,使蛋白质分解,分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵,然后碱化蒸馏使氨游离
氮含量的测定首先经硫酸和硫酸钾分解,分解时间往往较长,且长时间电炉加热存在一定危险性利用海能石墨消解炉消解氮
食品中的蛋白质在催化加热条件下被分解,产生的氨与硫酸结合生成硫酸铵碱化蒸馏使氨游离,用硼酸吸收后用硫酸或盐酸
挥发性盐基氮(TVB-N)指动物性食品由于酶和细菌的作用,在腐败过程中,使蛋白质分解而产生氨以及胺类等碱性含
使用均质机准备有代表性的样品,均质前应取出大块的皮肤和骨头使用无氮纸进行称量样品制备后应低温存放直到可以进行