麦片的蛋白质含量高还是牛奶高？

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  余生只爱洋 2018-03-30 00:00:00

  麦片是干的啊，牛奶是液态啊。要想和牛奶的蛋白质含量比 ，需要算的是干物质中的蛋白质含量，麦片的含水量比牛奶低多了 ，直接这样比是不合理的。如果换算成干物质中的蛋白质含量，牛奶还是比燕麦高得多

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  me24868 2008-10-11 00:00:00

  牛奶

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  fd64g5sdf2h 2008-10-11 00:00:00

  我告诉你 美国为什么重视豆类（豆浆也算），搞什么节日（豆节什么我忘了），为什么因为营养比它们Z高~~

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  ningboyang1215 2018-03-30 15:57:20

  不能单纯地考虑蛋白质含量的问题：蛋白质成千上万种，都是由20种氨基酸组成的，有的是人体必需的，有的则可以体内合成。牛奶的蛋白质中，氨基酸组成比比较适合人体需要，麦片则比不上，至少一般来说谷类食物都缺乏赖氨酸，即使蛋白质含量高于牛奶，吸收、利用情况一定比不上。因此我们称动物性蛋白和大豆蛋白（因为大豆中蛋白实在含量太高了，但其也是有限制性氨基酸的）为优质蛋白，其余植物性蛋白为非优质蛋白

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