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简述水分活度的定义、表示方法及意义

死撑着装坚强t 2018-02-19 20:33:28 1671  浏览
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全部评论(1条)

  • 594273245 2018-02-20 00:00:00
    水分活度是指食品中水分存在的状态,即水分与食品结合程度(游离程度)。水分活度值越高,结合程度越低;水分活度值越低,结合程度越高。 水分活度数值用Aw表示的,水分活度值等于用百分率表示的相对湿度,其数值在0-1之间。 意义:关乎食品安全,保证储存时间 冠亚牌水分活度快速检测仪

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