百变全蛋冰激凌怎么做好吃又简单，做法图解分享，燕子

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  李yr520 2018-06-20 00:00:00

  主料 动物性淡奶油 ：2杯（500ml） 牛奶（我用的脱脂） ：2杯（500ml） 鸡蛋（冰箱冷藏温度） ：4个（每个52g） 辅料 白砂糖 ：80 盐 ：2 柠檬汁或白醋 ：2 朗姆酒（可选） ） ：2汤匙（30ml） 具体步骤 diyi步 牛奶和一半的淡奶油混合，在小锅内小火加热，直到贴着锅壁的奶液冒出细密的小泡泡但不要煮开全蛋百变冰淇淋(无生蛋，附各种口味变化做法)的做法 第二步 鸡蛋中一次性加入所有的糖，用电动打蛋器高速打发（就像做海绵蛋糕那样）全蛋百变冰淇淋(无生蛋，附各种口味变化做法)的做法 第三步 打发好的蛋液非常细腻粘稠但有流动性，划过纹路缓慢消失全蛋百变冰淇淋(无生蛋，附各种口味变化做法)的做法 第四步 将加热好的奶液缓慢注入到打发的蛋液中，一边注入一边搅拌均匀，一定要慢，不然鸡蛋会被烫熟全蛋百变冰淇淋(无生蛋，附各种口味变化做法)的做法 第五步 混合好的蛋奶液倒入合适的锅中，此时会有很多细密泡沫漂浮在液体之上，用刮刀或木勺持续搅拌，随着搅拌以及蛋奶液温度升高，会开始消泡，不要紧张消泡很正常全蛋百变冰淇淋(无生蛋，附各种口味变化做法)的做法 第六步 当蛋奶液温度达到85摄氏度，既完成了蛋奶液的加热。另一种检测方法是用木勺蘸一下蛋奶液然后取出，如果蛋奶液厚厚的挂在勺子背面并且用手指在挂液上划一道会出现明显划痕，就是可以了。全蛋百变冰淇淋(无生蛋，附各种口味变化做法)的做法 第七步 蛋奶液过筛到一个合适的容器中，倒入剩下的一半淡奶油、柠檬汁以及朗姆酒，搅拌均匀，冰淇淋液就做好了。贴着冰淇淋液表面盖上保鲜膜，放凉之后放入冰箱冷藏4小时以上。全蛋百变冰淇淋(无生蛋，附各种口味变化做法)的做法 第八步 如果使用冰淇淋机，则冰淇淋液冷却之后直接按照冰淇淋机使用方法操作即可全蛋百变冰淇淋(无生蛋，附各种口味变化做法)的做法 第九步 如果不使用冰淇淋机，则冷却的冰淇淋液放入冷冻，冷冻1小时后取出，用电动打蛋器打发。放回冷冻，1小时后再取出搅打，反复三到四次后，放回冷冻直到冻硬全蛋百变冰淇淋(无生蛋，附各种口味变化做法)的做法 吃的时候如果冻太硬，稍微室温放置五分钟软化一下再挖球

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