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- 忽然之间mww 2017-12-16 08:41:38
- 凯氏定氮法是测量蛋白质含量的方法之一，也是Z常用的，国内外普遍应用的方法。 凯氏定氮法原理：蛋白质是含氮的有机化合物。食品与硫酸和催化剂一同加热消化，使蛋白质分解，分解的氨与硫酸结合生成硫酸铵。然后碱化蒸馏使氨游离，用硼酸吸收后再以硫酸或盐酸标准溶液滴定，根据酸的消耗量乘以换算系数，即为蛋白质含量。 凯氏定氮法中的常量，微量，和半微量区别： 1、区别在于检测用样品量，你可以按标准进行操作，没有必要拘泥于某一方法，主要看你样品量是否足够 2、常量由于可以把全部消化液一同蒸馏测定，故较适合蛋白质含量低的样品. 3、微量、半微量差别在装置上，二者皆属于水蒸汽蒸馏操作，只是前者把蒸汽直接导入反应室内，后者把蒸汽导入反应室外加热，由于二者皆取消化液的一部份操作，可平行蒸馏操作，但检测限要较常量法高. 4、纯粹从回收率的角度看，半微量要稍好.
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