电子鼻技术在猪肉新鲜度识别中的应用

本文由 北京盈盛恒泰科技有限责任公司 整理汇编

2024-09-15 01:11 204阅读次数

收藏 评价 举报

• 分享

立即下载

参与评论

评论

登录后参与评论

登录

获取验证码

我已经阅读并接受《仪器网服务协议》

立即登录

更多资料

• 电子鼻技术在猪肉新鲜度识别中的应用

  电子鼻技术在猪肉新鲜度识别中的应用[详细]

  2024-09-15 01:11

  实验操作

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 电子鼻技术在香菇甲醛识别中的应用

  电子鼻技术在香菇甲醛识别中的应用[详细]

  2015-06-25 00:00

  操作手册

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 基于电子鼻技术检测猪肉新鲜度的研究

  基于电子鼻技术检测猪肉新鲜度的研究[详细]

  2024-09-15 16:41

  标准

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 电子鼻技术及其在水产品新鲜度监测中应用

  电子鼻技术及其在水产品新鲜度监测中应用[详细]

  2011-03-09 00:00

  操作手册

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 电子鼻在金华火腿香精识别中的应用

  电子鼻在金华火腿香精识别中的应用[详细]

  2012-06-04 00:00

  期刊论文

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 电子鼻和电子舌技术在五倍子蜂蜜风味识别中的应用-德国AIRSENSE电子鼻

  摘要：为实现不同产地五倍子蜂蜜的快速识别，采用德国AIRSENSE公司的PEN3型电子鼻系统和日本INSENT公司的味觉分析系统对贵州12个不同地区五倍子蜂蜜进行检测，通过主成分分析（Principal Component Analysis,PCA）、线性判别分析（Linear Discriminant Analysis,LDA）、传感器区分贡献率（Loadings）分析等，从气味和滋味方面对不同产地五倍子蜂蜜进行识别。不同产地的五倍子蜂蜜在电子鼻PCA分析、LDA分析中第一和第二主成分贡献率之和分别为99.90%、87.05%,Loadings分析发现气味差异主要来自于无机硫化物类、氮氧化物类、有机硫化物类、醇醚醛酮类等；在电子舌PCA分析中第一和第二主成分贡献率之和为99.35%，通过雷达图离散程度可知，不同地区五倍子蜂蜜在酸味、甜味、苦味上的差异较大。电子鼻和电子舌技术均能区分不同产地的五倍子蜂蜜，可用于今后蜂蜜的鉴别分析中。 关键词：五倍子蜂蜜;电子鼻;电子舌;主成分分析(PCA);[详细]

  2024-09-13 14:03

  期刊论文

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 电子鼻在酱油识别中的应用研究

  电子鼻在酱油识别中的应用研究[详细]

  2015-07-28 00:00

  其它

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 电子鼻在酱油识别中的应用研究

  电子鼻在酱油识别中的应用研究[详细]

  2024-09-17 19:14

  其它

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 猪肉新鲜度无损检测技术现状及发展方向

  猪肉新鲜度无损检测技术现状及发展方向[详细]

  2014-11-13 00:00

  专利

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 基于电子鼻、电子舌技术的荣昌猪肉及其制品贮藏过程新鲜度检测研究

  摘要：目的 探究电子鼻、电子舌对贮藏期间荣昌猪肉及其制品新鲜度变化的检测效果。[详细]

  2024-11-25 10:40

  期刊论文

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• PEN3电子鼻技术在朗姆酒分类及原酒识别中的应用研究

  摘要：采用PEN3电子鼻嗅觉指纹分析系统对不同产地（ZG、牙买加、古巴、危地马拉、菲律宾）的朗姆酒以及4种不同工艺原酒的香气进行了检测，分析电子鼻指纹图谱各特征峰，分别利用主成分分析方法（PCA）和线性判别因子分析法（LDA）建立了识别模型，采用传感器区分贡献率（Loadings）对传感器进行研究，确认各传感器对样品区分的贡献率大小和特征香气成分。结果表明，PEN3电子鼻不仅可以很好地区分不同产地的朗姆酒，而且对4种不同工艺的原酒也做出了较好地分类判别。关键词：朗姆酒；电子鼻；主成分分析方法；线性判别因子分析法[详细]

  2018-08-16 10:00

  产品样册

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 电子鼻技术在粮食质量检测中的应用.pdf

  电子鼻技术在粮食质量检测中的应用.pdf[详细]

  2011-03-09 00:00

  实验操作

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 电子鼻技术在干酪识别上的应用

  电子鼻技术在干酪识别上的应用[详细]

  2024-09-14 19:10

  应用文章

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 电子鼻在肉品检测中的应用

  电子鼻在肉品检测中的应用[详细]

  2024-09-28 00:45

  选购指南

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 猪肉新鲜度检测方法综述

  猪肉新鲜度检测方法综述[详细]

  2024-09-29 14:33

  专利

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 花椒精油/壳聚糖复合膜的制备及其在猪肉冷藏保鲜中的应用-AIRSENSE电子鼻

  摘要：为开发具有优良保鲜效果的复合膜,以壳聚糖(chitosan,CS)为成膜基材,花椒精油(Zanthoxylum essential oil,ZEO)为抑菌剂,制备花椒精油-壳聚糖复合膜(ZEO/CS),探究不同ZEO添加量对复合膜物理性能、结构及猪肉冷藏保鲜效果的影响。结果表明,随着ZEO添加量的增加,复合膜的厚度、总色差逐渐增大,而其透光率、含水率、溶胀性、水溶性、水蒸气透过率、拉伸强度、断裂伸长率显著下降(P<0.05)。扫描电子显微镜(scanning electron microscopy,SEM)结果表明复合膜表面变得不均匀并且会出现乳状现象,热重分析(thermogravimetric analysis,TGA)和差示扫描量热法(differential scanning calorimetry,DSC)表明复合膜的热稳定性下降。将不同ZEO添加量复合膜处理的猪肉在4℃冰箱贮藏8 d,与壳聚糖膜相比,复合膜的感官得分更高,能很好地保持猪肉的色泽和气味,并且能延缓贮藏期间猪肉pH值、硫代巴比妥酸(thiobarbituric acid,TBA)值、高铁肌红蛋白含量(me[详细]

  2024-09-12 00:38

  期刊论文

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 电子鼻技术在区分酸羊奶发酵菌种中的应用

  电子鼻技术在区分酸羊奶发酵菌种中的应用[详细]

  2024-09-15 17:54

  选购指南

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 电子鼻检测虾新鲜度的研究

  电子鼻检测虾新鲜度的研究[详细]

  2024-09-18 11:20

  选购指南

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• PEN3基于电子鼻技术的鲈鱼新鲜度评价_赵梦醒

  采用电子鼻获取不同保藏时间鲈鱼(Lateolabraxjaponicus)鱼鳃和鱼肉的气味信息，通过对数据进行主成分分析(PCA)、线性判别分析(LDA)和负荷加载分析，并结合感官评价、挥发性盐基氮(TVB-N)和菌落总数进行分析，建立一种基于电子鼻技术判别鲈鱼新鲜度的方法。结果表明，随着保藏时间的延长，电子鼻传感器的响应强度逐渐增大，鲈鱼鱼鳃和鱼肉的气味随之发生变化，且鱼鳃的气味响应强度大于鱼肉，其中2号传感器对第1主成分的贡献率Zda；电子鼻分析结果与感官、TVB-N值和菌落总数结果基本一致。因此电子鼻可以用来区分不同新鲜度的鲈鱼，鱼鳃的区分效果优于鱼肉。[详细]

  2018-08-16 10:00

  产品样册

  |

  • 
  • 
  • 
  • 

• 电子鼻在消费品品质检测中的应用

  电子鼻在消费品品质检测中的应用[详细]

  2011-03-09 00:00

  实验操作

  |

  • 
  • 
  • 
  •