食品质构分析测试方案

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• 食品质构分析测试方案

  食品质构分析测试方案[详细]

  2024-09-29 07:28

  专利

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• 质构仪在食品质构分析中的重要性

  质构仪在食品质构分析中的重要性[详细]

  2016-09-12 00:00

  报价单

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• AmetekTA1食品质构仪产品样册

  AmetekTA1食品质构仪产品样册[详细]

  2024-09-13 00:46

  操作手册

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• 粮食、食用油品质分析方案

  为了保证食品安全，PerkinElmer基于的分析仪器平台开发出一系列应用于食品质量控制解决方案，本方案介绍了PerkinElmer公司针对粮食谷物及食用油中各种指标的全面分析方法本方案介绍了粮食谷物及食用油中各种指标的分析方法[详细]

  2018-08-17 10:00

  产品样册

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• 质构分析 - 质构测试的变革

  质构分析是一项成熟的技术，起源于质构分析是一项成熟的技术，起源于20世纪50年代，当时的食品制造商开始对自己产有更客观的评价。食品结构特性（或流变），如硬度、咀嚼性胶黏如硬度、咀嚼性胶黏如硬度、咀嚼性胶黏如硬度、咀嚼性胶黏如硬度、咀嚼性胶黏如硬度、咀嚼性胶黏如硬度、咀嚼性胶黏如硬度、咀嚼性胶黏如硬度、咀嚼性胶黏如硬度、咀嚼性胶黏性、柔软度成熟弹性、柔软度成熟弹性、柔软度成熟弹性、柔软度成熟弹性、柔软度成熟弹性、柔软度成熟弹性、柔软度成熟弹性、柔软度成熟弹性、柔软度成熟弹性、柔软度成熟弹性、柔软度成熟弹性和粘，已经在实验室中通过性和粘，已经在实验室中通过性和粘，已经在实验室中通过性和粘，已经在实验室中通过性和粘，已经在实验室中通过性和粘，已经在实验室中通过性和粘，已经在实验室中通过性和粘，已经在实验室中通过性和粘，已经在实验室中通过性和粘，已经在实验室中通过性和粘，已经在实验室中通过性和粘，已经在实验室中通过性和粘，已经在实验室中通过性和粘，已经在实验室中通过人的感官来人的感官来人的感官来人的感官来人的感官来做定性评价。如今，这些性评价。如今，这些性评价。如今，这些性评价。如今，这些性评价。如今，这些性评价。如今，这些性评价。如今，这些性评价。如今，这些性评价。如今，这些同样的同样的同样的性质大都已经可以使性质大都已经可以使性质大都已经可以使性质大都已经可以使性质大都已经可以使性质大都已经可以使性质大都已经可以使性质大都已经可以使性质大都已经可以使用质构分析仪实现统一的量化分析。[详细]

  2018-09-30 10:01

  产品样册

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• 质构仪-南瓜的感官品质质构及生化分析

  质构仪-南瓜的感官品质质构及生化分析[详细]

  2015-06-29 00:00

  课件

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• 质构仪-南瓜的感官品质、质构及生化分析

  摘要：在对127份南瓜材料进行感官鉴定的基础上，选取10份口感明显不同的南瓜材料为研究对象，分别测定其质构指标及生化指标，并分析感官属性和质构指标以及感官属性和生化指标的相关性。结果表明：南瓜的感官属性可以分为3个主成分，第1主成分为粉质、干湿情况和甜度，第2主成分为面度和纤维度，第3主成分为硬度和脆性；南瓜的质构指标也分为3个主成分，第1主成分为硬度、回复性和剪切力，第2主成分为内聚性，第3主成分为黏附性和弹性。感官属性与质构指标及理化指标不同项目之间具有不同的相关性。南瓜感官评价的关键指标为粉质，干湿情况和甜度。[详细]

  2018-08-16 10:00

  产品样册

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• 糜子直链淀粉、蛋白质含量对其外观品质及食味品质的影响---美国FTC质构仪

  摘要：以4个直链淀粉、蛋白质含量存在显著差异的糜子品种为实验材料，研究直链淀粉、蛋白质含量对糜子外观及食味品质的影响。结果表明：与低直链淀粉品种比较，高直链淀粉糜子品种，全粉糊化黏度、糊化时间、糊化温度较高，糜子饭吸水率、体积膨胀率、硬度较高，而糊化热焓值较低；蛋白质含量较高的糜子品种，全粉呈现低糊化黏度，糜子饭呈现低吸水率、体积膨胀率，高硬度。直链淀粉、蛋白质含量较高的糜子品种，蒸煮性差、能耗高、蒸煮时间长。因此，在糜子品质育种中，适当降低直链淀粉和蛋白质含量可以改善糜子的适口性。 关键词：糜子;直链淀粉;蛋白质;外观品质;食味品质;[详细]

  2023-10-09 10:58

  期刊论文

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• 锂电池品质检测方案

  锂电池品质检测方案[详细]

  2024-09-11 17:52

  应用文章

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• 抗氧化型轻食千页豆腐的开发及其贮藏品质研究---美国FTC质构仪

  摘要：目的 通过研究不同儿茶素添加量对轻食千页豆腐贮藏期间品质的影响，为开发轻食千页豆腐提供实验数据和理论基础。方法 对不同贮藏时间下(0、1、3、5、7 d)轻食千页豆腐的质构特性、色差、硫代ba比妥酸值(TBARS)、过氧化物值(POV)、感官品质进行测定，分析儿茶素添加量对轻食千页豆腐品质和抗氧化效果的影响。结果 随着贮藏时间的增加，轻食千页豆腐的硬度和咀嚼性均呈上升趋势，胶黏性和弹性呈下降趋势；L*和a*呈上升趋势，b*值呈下降趋势；添加儿茶素能够减缓POV值和TBARS值的升高，根据理化指标和感官指标的实验结果可知，儿茶素添加量(质量分数)为0.03%时，产品具有较好的抗氧化效果，感官评分较高。结论 儿茶素的添加能有效提高轻食千页豆腐的贮藏期，使其贮藏品质得到一定改善。 关键词：抗氧化;轻食千页豆腐;儿茶素;贮藏品质;[详细]

  2023-08-21 10:55

  期刊论文

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• 控释药物的质构分析-药片崩解测试

  控释药物的质构分析-药片崩解测试[详细]

  2024-09-20 13:38

  产品样册

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• 网球拍测试方案

  网球拍测试方案[详细]

  2024-09-28 11:39

  其它

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• 电子元器件测试方案

  电子元器件测试方案[详细]

  2024-09-14 21:22

  选购指南

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• 基于主成分分析和质构分析的甘薯泥品质综合评价---美国FTC质构仪

  摘要：目的 利用主成分分析和综合评价建立方便、快捷的甘薯泥加工品质综合评价方法。方法 采用质构分析和多元统计学方法相结合,对7个甘薯泥的基本成分和质构品质进行了相关性和主成分分析,并进行综合评价。结果 不同品种甘薯泥的基本成分在淀粉含量和水分含量上都有显著差异(P<0.05)。甘薯泥的基本成分、感官评分和质构品质指标间有部分指标呈极显著的相关性,其中淀粉含量与灰分含量呈极显著正相关,与水分含量呈极显著负相关;灰分含量与水分含量呈极显著负相关,与胶粘性和咀嚼性呈极显著正相关;水分含量与硬度、胶粘性和咀嚼性都呈显著负相关;硬度与弹性、胶粘性和咀嚼性都呈极显著正相关;感官评分与硬度、弹性、胶粘性和咀嚼性都呈极显著正相关。采用主成分分析法建立综合得分数学模型对不同品种甘薯泥品质进行综合评价,甘薯泥品质得分由高到低依次是:徐紫薯8号>湛紫薯2号>烟薯25>浙薯132>宁紫薯7号>徐薯34>普薯32。结论 基于主成分分析的综合评价是对甘薯泥的各种品质指标进行统计分析,进而得到Z佳的品质指标。因此该方法可以客观地反映甘薯泥的品质,可用于不同品种甘薯泥加工适应性评价。 关键词：甘薯泥;质构分析;相[详细]

  2023-07-17 11:32

  期刊论文

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• 纸杯杯身挺度测试分析方案

  纸杯杯身挺度测试分析方案[详细]

  2016-08-18 00:00

  操作手册

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• 没食子酸， 没食子酸标准品。 没食子酸分析标准品

  上海金穗生物公司是一家专业经营生物试剂、标准品、试剂耗材的公司，生物引擎在广大用户的帮助和支持下，经过不懈的努力，已成为国内生命科学领域产品的主要供应商之一，主要经营ELISA试剂盒、细胞、血清、抗体、金标试剂盒、生物试剂、耗材、培养基、一抗、二抗等产品，产品畅销国内大部分地区，销售额逐年稳步提高。上海金穗生物公司拥有雄厚的实力、合理的价格和优良的服务，能够及时解决和满足客户的各方面的需求，公司的服务和业务网络遍及全国，在同行获得一致好评。400-021-1237[详细]

  2018-10-08 10:00

  产品样册

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• 分析方案

  分析方案[详细]

  2009-08-06 00:00

  操作手册

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• 质构仪在淀粉品质中的应用

  淀粉品质研究主要通过对淀粉糊或淀粉凝胶的质构分析来进行。淀粉糊和淀粉凝胶的黏弹性、硬度等特征值可以客观地反映其流变性质和质构特性，淀粉糊和淀粉凝胶的质构特性与淀粉基食品的品质及其稳定性有密切的联系，是其特殊的“力学味觉”。[详细]

  2017-03-30 10:09

  应用文章

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• 质构分析仪的测试性能

  质构仪是一种广泛应用于食品、制药、化工等行业的仪器，可以通过测试样品的物理和化学性质，帮助我们了解产品的质量特征。它可以测量多种参数，从而为生产和研发提供有价值的数据。下面将详细介绍质构仪可以测量的一些重要参数。 1. 软硬度：质构仪可以测量样品的软硬度，这是指材料的抗压能力。对食品来说，软硬度直接影响着口感，如蔬菜的韧性和肉类的嚼劲。质构仪可以通过施加力量来评估样品的硬度，提供产品改进的依据。 2. 弹性：质构仪可以测量样品的弹性，即材料恢复原状的能力。对于面包、蛋糕等烘焙食品来说，弹性是判断质量好坏的重要指标。质构仪通过对样品施加压力并记录变形程度，可以准确评估产品的弹性特性。 3. 粘稠度：质构仪还可以测量样品的粘稠度，即液体流动的阻力。在食品和化工领域中，粘稠度是一个重要的关注点。质构仪可通过测量样品在特定条件下的流动速度和应力来评估粘稠度，帮助生产过程的控制与改进。[详细]

  2024-09-12 16:10

  产品样册

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• YL设备测试方案

  YL设备测试方案[详细]

  2015-09-16 00:00

  实验操作

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