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改良剂对燕麦面团流变特性及其挂面品质的影响.
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本文由 特雷首邦（北京)贸易有限公司 整理汇编
2015-07-03 00:00 798阅读次数
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改良剂对燕麦面团流变特性及其挂面品质的影响.
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改良剂对燕麦面团流变特性及其挂面品质的影响.- 改良剂对燕麦面团流变特性及其挂面品质的影响.[详细]
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2015-07-03 00:00
专利
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- 燕麦-小麦混合粉面团特性及馒头品质研究
- 燕麦-小麦混合粉面团特性及馒头品质研究[详细]
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2014-04-29 00:00
课件
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- 对淀粉流变特性
- 对淀粉流变特性[详细]
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2009-06-10 00:00
产品样册
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- 不同来源木质素磺酸钠对水煤浆流变特性的影响
- 摘 要：针对木质素磺酸盐结构复杂，用作水煤浆分散剂性能差异较大的特点，分别研究了来源于木材、麦草、竹子和蔗渣造纸黑液的木质素磺酸钠作为水煤浆分散剂的性能，结果发现木材和竹子木质素磺酸钠的分子量较高，对水煤浆的分散降黏性能优于麦草和蔗渣木质素磺酸钠。采用流变仪测试水煤浆的流变性，用 Herschel-Bulkley 模型对不同浆体的流变曲线进行拟合，发现掺竹子和蔗渣木质素磺酸钠的水煤浆浆体的假塑性较强，触变环面积较大，浆体的稳定性较优；而掺木材和麦草木质素磺酸钠的水煤浆浆体多表现出轻微的胀塑性特征，触变环面积较小，稳定性较差。
关键词：木质素磺酸钠；水煤浆；流变特性；流变模型；触变环
本文引自《高 校 化 学 工 程 学 报 》2007年6月，第21卷第3期。作者：周明松，杨东杰，邱学青[详细]
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2020-05-06 10:56
期刊论文
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- Mixolab研究细菌型淀粉酶对面团流变学特性的影响
- Mixolab研究细菌型淀粉酶对面团流变学特性的影响[详细]
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2024-09-29 17:12
其它
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- 蛋白质含量_出粉率_粒度_及损伤淀粉对挂面品质的影响
- 蛋白质含量_出粉率_粒度_及损伤淀粉对挂面品质的影响[详细]
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2024-09-27 23:53
安装说明
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- 质构仪用于豆渣粉对小麦面团、馒头质构特性及馒头品质的影响
- 摘要：为了解豆渣粉对面团及馒头特性的影响，每100g面粉中分别添加0、5、10、15、20g豆渣粉，利用质构仪测定分析豆渣粉添加量对面团及馒头质构特性的影响，然后对馒头感官品质进行评价。结果表明：随着豆渣粉添加量的增加，面团及馒头的硬度、胶黏性、咀嚼性及黏附性显著增加（P＜0.05）；面团的内聚性、弹性变化不显著；馒头的内聚性、弹性呈显著降低趋势；馒头的感官品质变差。因此，豆渣粉的添加，改变了面团和馒头的质构特性及馒头的感官品质。[详细]
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2018-08-16 10:00
产品样册
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- 污泥流变特性及其变化规律的研究进展
- 随着我国污水处理厂污泥产量的急剧增加，污泥处理处置的效率亟待提高。传质是影响污泥处理效果Z重要的因素之一，而污泥的流变特性对传质效果有决定性的作用，因此污泥的流变特性是污泥处理处置单元设计和运行的重要参数。通过分析不同的流体类型，明确了作为非牛顿流体的污泥既是假塑性流体又是触变性流体。在此基础上，对三种常用的非牛顿流体流变模型，即 Ostwald de Vaele 模型、Herschel-Bulkley 模型和 Bingham 模型进行比较分析，并系统阐述了污泥流变特性及其变化规律性的国内外研究进展。
作者：曹秀芹、崔莎、王洪臣、李彩斌、王立宁 版权归作者所有
本文引自《环境工程》期刊2014年第10期《污泥流变特性及其变化规律的研究进展》[详细]
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2024-09-10 23:09
期刊论文
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- 花生蛋的功能特性及对面粉品质的影响
- 花生蛋的功能特性及对面粉品质的影响[详细]
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2024-09-29 09:37
报价单
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- 吸湿性对冻干果蔬产品及其品质特性的影响---美国FTC质构仪
- 摘要：目的:探究不同冻干果蔬产品在贮藏过程中吸湿性及品质特性的变化。方法:以4种果蔬(马铃薯、杏鲍菇、苹果、白萝卜)为研究对象，观察4种冻干果蔬的微观结构、吸湿性、色泽及质构特性变化，并进行相关性分析。结果:新鲜果蔬细胞结构较为饱满，呈现规则细胞结构；冻干苹果片组织结构较为完整，细胞壁较厚，存在轻微破裂，孔径较大，吸湿性较强，L*值显著降低(P<0.05);冻干马铃薯片孔隙结构呈正六边形，细胞内部存在着大量的淀粉颗粒，孔径较小，吸湿性较冻干苹果片的低，色泽变化较为显著(P<0.05);冻干白萝卜片结构较为致密，表面光滑，但细胞出现皱缩变形，孔径大小不均匀，吸湿性较冻干马铃薯片的低，吸湿后物料色泽无显著变化(P>0.05);冻干杏鲍菇片结构边界呈丝状，细胞壁破裂严重，细胞完整性较低，吸湿性较冻干白萝卜片的低，吸湿后色泽无显著变化(P>0.05);物料具有的吸湿性与质构特性呈显著或极显著相关(P<0.05),而吸湿与未吸湿的物料之间品质指标差异较为明显。结论:贮藏过程中未吸湿与吸湿后的物料质构差距较大，吸湿现象影响着产品的品质特性。
关键词：冻干;吸湿性;品质特性;聚类分析;[详细]
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2023-12-11 12:24
期刊论文
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- 全麦胚粉对复合火腿肠品质特性的影响
- 全麦胚粉对复合火腿肠品质特性的影响[详细]
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2024-09-28 14:12
报价单
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- VC 对面条品质的影响
- VC 对面条品质的影响[详细]
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2024-10-05 02:50
操作手册
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- 蜂蜜干粉对面包面团热机械学_烘焙及老化特性的影响_张君
- 蜂蜜干粉对面包面团热机械学_烘焙及老化特性的影响_张君[详细]
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2014-03-24 00:00
标准
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- 黄秋葵全粉对小麦面团流变学特性的影响---意大利VELP凯氏定氮仪
- 摘要：为了探究黄秋葵全粉对小麦面团流变学特性的影响，采用Mixolab混合实验仪、吹泡仪、流变发酵仪以及旋转流变仪等技术手段研究了混合粉（黄秋葵全粉添加量为0、1%、3%、5%、7%、9%）面团的热机械学特性、吹泡特性、流变发酵特性以及动态流变学特性。结果表明，随黄秋葵全粉添加量的增加，混合粉湿面筋含量降低，减少幅度达79.96%；面团的吸水率由63.30%增加到65.90%，形成时间和稳定时间先下降后上升，蛋白质弱化度增强；面团的蒸煮稳定性没有发生变化，但糊化峰值粘度下降，回生值减小；面团的韧性、延展性以及发酵性能下降，Z大发酵高度Hm值下降了39.80%。此外，面团的储能模量G’和损耗模量G’’均显著增加（P<0.05），且G’增加占主导地位。综上所述，黄秋葵全粉的添加显著改变了小麦面团的流变学特性，且各添加量下混合粉面团的流变学特性指标有差异。研究结果为黄秋葵复合面制品的开发提供了理论依据。
关键词：黄秋葵全粉;面团;流变学;发酵特性;黏弹性;[详细]
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2023-03-06 11:14
期刊论文
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- 脱毒亚麻粕籽粉对面团流变学及面包特性的影响研究
- 脱毒亚麻粕籽粉对面团流变学及面包特性的影响研究[详细]
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2024-09-14 19:13
选购指南
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- 质构仪-玉米粉对小麦面团和馒头质构特性的影响
- 质构仪-玉米粉对小麦面团和馒头质构特性的影响[详细]
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2024-10-03 07:19
实验操作
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- 热风_微波及其联合干燥对花生营养特性及感官品质的影响---德国AIRSENSE电子鼻
- 摘要：为了降低花生收获后因未及时干燥而造成的霉变损失,本试验以天府9号新鲜花生为试验材料,采用热风、微波、微波热风联合干燥3种技术对花生进行干燥,对比了3种干燥方式对花生营养及感官品质的影响。结果表明,热风、微波及热风微波联合干燥将花生干燥至安全含水率耗时分别为24、14和10 h。微波热风联合干燥花生的氨基酸、脂肪以及不饱和脂肪酸含量均显著高于热风、微波2种干燥方式（P<0.05）,而酸价及过氧化值显著低于热风、微波2种干燥方式（P<0.05）,且其色泽与花生自然果色Z为接近,颜色均匀一致,红衣完整无皱缩脱落,风味较好。本研究结果为花生机械化干燥提供了一定的理论基础,在花生产地减损领域中具有较好的应用价值。 关键词：花生;干燥;营养特性;感官品质; [详细]
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2022-06-13 14:31
期刊论文
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- GBT 14614.4 小麦粉面团流变特性测定吹泡仪法
- GBT 14614.4 小麦粉面团流变特性测定吹泡仪法[详细]
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2024-09-14 01:25
期刊论文
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- 氯化钠对面条品质影响的研究
- 氯化钠对面条品质影响的研究[详细]
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2009-12-07 00:00
安装说明
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- Brookfield粘度计流变仪对淀粉流变特性的研究
- Brookfield粘度计流变仪对淀粉流变特性的研究[详细]
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2024-09-28 01:11
产品样册
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