河南真空滚揉机 1600L滚揉机厂家

　　河南真空滚揉机 1600L滚揉机厂家，滚揉机厂家直销，真空滚揉机快速腌制肉制品，适用于带骨、无骨的肉类、禽类及整禽、鱼、虾等，可用于西式火腿、香肠、培根、烤肉以及传统中式禽类、酱卤类、休闲类等肉制品的腌制加工。

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　　【我厂供应的滚揉机规格】

　　小型滚揉机：容积200升以下(50/100L)

　　中型滚揉机：容积300～1000升(300/500/600/800/1000L)

　　大型滚滚机：容积1500升以上(1600L、2000L、3000L、3500L)

　　【滚揉机简介】

　　腌肉用真空滚揉机时间怎么来控制?

　　滚揉时间越长，肌纤维蛋白的溶解和抽提越充分。但时间过长溶解抽提出的蛋白质还会返回到肌肉组织中去，并且也会产生过多气泡，影响产品的保水力和切片性。

　　生产大块肉制品和西式火腿多采用滚揉机。真空滚揉机工作原理是什么?

　　滚揉机的外形是滚筒，滚筒内部有桨叶，经注射后的肉块在滚筒内随着滚筒的转动，桨叶把肉块带到上端，随即一部分肉块在重力的作用下摔下，与低处的肉相撞击，同时，由于桨叶作用，使肉块在滚揉机内与腌制液一起互相摩擦、挤压、摔打(立式按摩机只是在搅拌桨叶的作用下，肉块相互摩擦、挤压、按摩)。由于旋转是连续的，所以每块肉块都有自身翻滚、肉问互相揉搓和互相撞击的机会。这样，可使原来僵硬的肉块软化、肌肉组织松弛、盐水容易渗透和扩散、肉发色均匀，同时起到拌和作用。真空滚揉机就是在滚揉的同时，能够保持罐内一定的真空度。

　　使用滚揉机可使肉制品得到以下效果：

　　(1)使腌制液在原料肉内均匀吸收

　　(2)增强肉的结合力，提高肉的弹性

　　(3)保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口

　　(4)增加产品重量及保水性.

　　(5)提高产品的柔嫩性和出品率。

　　真空滚揉机